“Dìa” miền Tây ra đồng bắt cua, về miền Tây ăn lẩu cua đồng. Lẩu cua đồng là một trong những món ăn đặc biệt ngon của người dân Nam Bộ. Vị ngọt của cái con cua đồng hòa quyện vào các nguyên liệu miền quê làm nên món ăn đậm đà “dễ sợ”. Mình xin hướng dẫn cho các bạn luôn cách làm món lẩu cua đồng ngon chuẩn vị miền Tây tại nhà!
Cách làm món lẩu cua đồng
Nguyên liệu
- 1 kg cua đồng
- Xương ống 500 gr
- Rau ăn kèm mỗi loại khoảng 200 gr: Mồng tơi, mướp, rau chuối bào, rau muống bào
- 2 nhánh sả
- 5 củ hành tím.
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 3 trái cà chua
- Ăn kèm thêm tùy ý thích: Bún tươi hoặc bánh đa, thịt bò, đậu hủ
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau mồng tơi lặt lá rửa sạch, mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng.
- Xương ống rửa sạch để ráo.
- Cua đồng rửa sạch, để ráo.
- Sau đó bạn gỡ mai lấy gạch bỏ ra chén riêng, phần cua đem xay hoặc giã nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng xương ống
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước và xương ống, 2 củ hành tím vào nồi, hầm lửa nhỏ 3 tiếng.
- Sau đó bạn vớt cái lấy nước dùng trong.
Bước 3: Làm gạch cua
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, đảo đều phi thơm vàng.
- Sau khi hành tỏi đã thơm, bạn thêm phần gạch cua vào xào.
Bước 4: Nấu nước dùng thịt cua
- Phần cua bạn đã xay, thêm 700ml nước, rồi ray nước cho vào nồi.
- Thêm 1 muỗng muối, đợi sôi, khi thấy nước sôi, trên bề mặt có 1 lớp riêu cua, bạn vớt lớp riêu cua để riêng.
Bước 5: Nấu lẩu cua
- Bắc nồi lên bếp, nếu dùng lẩu điện thì bạn cắm điện, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1 muỗng canh hành tím băm phi thơm vàng.
- Thêm cà chua vào xào khoảng 2 phút, sau đó 1 muỗng canh đường, 2 nhánh sả vào xào.
- Thêm nước hầm xương và nước riêu cua vào nấu sôi, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, phần gạch cua, đợi sôi.
Đặt bếp lẩu hoặc nồi lẩu điện ra bàn ăn, bày rau, bún tươi hoặc bánh đa ra tô, nấu lẩu sôi nhẹ để nhúng rau, ăn tới đâu nhúng tới đó, ăn đến đâu cho thịt bò, riêu vào đến đó.
Lưu ý cách làm món lẩu cua đồng
- Khi nấu riêu cua đừng để nước sôi bùng sẽ làm nát riêu, chỉ nên để lửa nhỏ vừa phải.
- Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó cho rau giòn và ngon.
- Nếu xay cua bằng máy xay sinh tố, nên rửa thật kỹ không máy xay sẽ bị tanh.
- Nên chọn nguyên liệu mới để lẩu cua đồng ngon hơn.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món lẩu cua đồng đậm đà hương vị miền Tây và một số lưu ý khi thưởng thức món ăn. Món này làm bữa ăn sum họp cuối tuần cũng rất thú vị đấy. chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời