Ếch xào lăn là một món ăn cực kì hấp dẫn, nhất là đối với anh em thích nhâm nhi, lai rai cuối tuần. Món này cũng không quá phức tạp trong khâu chế biến. Và hôm nay, mình xin giới thiệu các bạn cách làm món ếch xào lăn cay cay ngon mê ly.
Cách làm món ếch xào lăn
Nguyên liệu
- 300gr thịt ếch
- 50g dừa nạo sẵn
- Gia vị: cà ri, hạt nêm, tiêu, bột sả (nếu có), bột ớt, đường ăn
- Đậu phộng (lạc)
- 1 củ cà rốt
- Rau ngổ
- Một ít mộc nhĩ
- Hành tím, sả cây, tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
- Với món ếch xào lăn, bạn nên chọn ếch sống, nhờ người bán sơ chế sạch hoặc mang về tự sơ chế ếch theo cách trên. Đây chính là bí quyết đầu tiên để món ăn chuẩn vị. Nếu bạn thích ăn đùi ếch thì có thể ghé siêu thị chọn mua. Tuy nhiên, hãy lưu ý ngày sản xuất và độ mặn ướp sẵn để khi nêm nếm gia giảm gia vị cho vừa miệng nhé!
- Ếch sau khi làm sạch, cắt miếng và chần sơ với rượu và bột nghệ thì bạn bắt đầu ướp ếch với các gia vị gồm: Hạt nêm, cà ri, bột sả, bột ớt, đường ăn, tiêu. Nếu không có bột sả, bạn có thể thay thế bằng sả tươi băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dừa nạo đem vắt lấy 1 chén nước cốt, để riêng
- Cà rốt bạn cắt thành miếng dài mỏng, vừa ăn
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cắt bỏ chân
- Rau ngổ rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2cm
- Hành tím, tỏi và sả cắt lát mỏng rồi băm nhỏ
Bước 3: Cách làm món ếch xào lăn
- Phi thơm hành, tỏi và sả băm rồi cho thịt ếch vào xào trên lửa lớn cho đến khi thấy thịt ếch săn lại thì bạn tiếp tục cho hết cà rốt vào xào chung.
- Khi đã thấy cà rốt chín mềm thì bạn cho mộc nhĩ vào xào khoảng 1 đến 2 phút. Sau đó, rồi đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi rồi chỉnh lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước sánh lại là được.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi thêm rau ngổ vào, tắt bếp, múc ra đĩa và rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Cách sơ chế ếch
Bước 1: Những phần cần loại bỏ:
- Xương sống: phần xương sống có chứa chất gây tê nên khi ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Ruột: nếu không có thời gian hoặc không biết cách làm sạch thì tốt nhất là loại bỏ ruột ếch khi nấu bởi đây là một trong những bộ phận bẩn nhất của ếch.
- Các đường gân chỉ trên đùi ếch: mặc dù đây là những đường mạch máu hay gân cơ của ếch nhưng các ấu trùng sán ký sinh trong thịt ếch cũng có dạng nay. Điều này sẽ khiến chúng ta bị nhầm lẫn giữa đường gân chỉ với ấu trùng sán ký sinh trong ếch – một trong những loại ký sinh trùng hết sức nguy hiểm, là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nan y cho con người. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên loại bỏ các đường gân chỉ trên đùi ếch khi sơ chế
Bước 2: Rửa sạch thịt ếch
- Sau khi đã hoàn thành bước loại bỏ các bộ phận trên ếch, bạn hãy chặt thịt ếch thành những miếng ăn vừa phải rồi sau đó đem đi rửa sạch.
- Có nhiều cách để rửa sạch thịt ếch, trong đó, chúng ta có thể áp dụng 2 cách rửa đảm bảo siêu sạch, được rất nhiều người áp dụng như sau: rửa thịt ếch bằng rượu gừng nhằm mục đích khử mùi tanh, diệt khuẩn hoặc dùng dấm hoặc muối để rửa thịt ếch, cũng có tác dụng khử tanh, diệt khuẩn nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu gừng.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món ếch xào lăn và cách sơ chế ếch chuẩn nhất cho anh chị em có được món ăn ngon và chất lượng nhất. Đừng quên công thức, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời