Hàu được chế biến thành nhiều món ăn chơi như hàu né, hàu hấp… Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món hàu nướng mỡ hành cho một bữa tối ngon lành. Thịt hàu được biết chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, với các chế biến thành món nướng mình chắc chắn các bạn sẽ rất thích cho mà xem!
Cách làm món hàu nướng
Nguyên liệu
- Hàu: 2kg (cả vỏ nhé)
- Mỡ phần: 15 gram
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá
- Trứng: 3 quả, bơ: 1 hộp
- Lạc rang giã sơ: 200 gram
Cách làm
Lưu ý chọn hàu để nướng: Đầu tiên là khâu chọn hàu: mình thường chọn những con hàu miệng hàu đóng kín (là hàu tươi), nếu là những con hàu há miệng thì khi chạm vào hàu phải có 1 phản ứng lanh lẹ là đóng miệng lại ngay là hàu tươi, thêm nữa những con hàu mình tròn thường là những con béo, ngậy hơn những con mình dẹt.
Cách cạy vỏ hàu: Hàu mua về thường chứa rất nhiều phần đất cát ở phần vỏ, để sạch sẽ các bạn dùng bàn chải cọ sạch phần vỏ và vòi nước phun mạnh để lớp vỏ hàu rũ hết bùn đất.
- Có 1 cách rất đơn giản là các bạn chỉ việc cho hàu vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút, lúc này hàu đã há miệng rồi, và chúng mình khá dễ dàng để cạy lớp vỏ ngoài ra.
- Còn cách khác là tự nảy vỏ hàu, dùng dụng cụ nạy tìm điểm tiếp giáp của 2 mảnh đầu nhỏ của con hàu, luồn cây nạy này vào tách nhẹ ra (cách này cần đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn một chút. Phần nước hàu tiết ra (nước này rất ngọt), các bạn trút riêng ra 1 cái chén.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Hành khô bóc vỏ, thái lát, sau đó chiên trên chảo nhiều dầu ăn, đến khi thấy hành vàng ruộm giòn giòn thì vớt ra, có thể thấm qua giấy thấm dầu cho dầu trôi bớt.
- Trứng: chuẩn bị 3 quả đập ra bát, khuấy thật đều, cho vào đó 1/4 thìa bột canh để có hương vị đậm đà hơn.
- Hành lá thái nhỏ xíu, mỡ phần các bạn sẽ đem rán lên và lấy được phần tóp mỡ, phần mỡ chảy ra đem trộn chung với hành lá, mình tạm gọi là “mỡ hành”, các bạn để riêng ra 1 cái bát nhá.
Bước 2: Ướp hàu
Hàu sau khi đã cạy phần vỏ phía trên, các bạn sơ chế để nướng như sau:
- cho vào 1 thìa cà phê trứng
- 1/2 thìa cà phê hành khô
- 1 xíu bơ
- 1 thìa cà phê mỡ hành
- 1 cái tóp mỡ (nếu thích)
- 1/2 thìa cà phê lạc giã sơ
Cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nguyên liệu và hết số hàu.
Bước 3: Công đoạn nướng hàu
Khá là quan trọng nhé các bạn. Có rất nhiều cách để nướng: bằng than hoa, lò nướng và thậm chí là lò vi sóng. Tất nhiên nướng bằng than hoa vẫn là ngon và thơm nhất, không cách nào sánh được, nếu nướng bằng lò nướng hay lò vi sóng thì sẽ “nhàn” hơn nhiều và rút ngắn được thời gian, thậm chí là bọc giấy bạc và nướng trên than hoa cũng ok nhé.
- Theo mình ước lượng thì nướng bằng lò thì khoảng 10 phút, quay lò vi sóng khoảng 4 – 5 phút!
- Nướng bằng than hoa đến khi nào thấy mỡ sôi xèo xèo, thịt hàu săn lại là chín rồi đấy (tất nhiên tùy thuộc vào kích cỡ của hàu mà ước lượng cho hợp lý nhé các bạn).
- Nếu nướng nhiều hàu, có thể chúng mình sẽ phải nướng nhiều mẻ ý, mình thấy là mẻ về sau sẽ càng ngon hơn vì có nhiều kinh nghiệm hơn.
Trên đây là cách làm món hàu nướng với mỡ hành thơm ngon, món ăn này rất thích hợp cho những bữa tụ họp bạn bè. Lựu lại cách làm, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời