Thịt dê bổ dưỡng được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như dê hấp, dê nướng… Đó là những món ăn đã quá đỗi quen thuộc rồi. Hôm nay, mình xin giới thiệu các bạn cách làm món dê tái chanh cực ngon, với cách chế biến đơn giản tại nhà!
Cách làm món dê tái chanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt dê thui: 400g ( thịt dê đùi hoặc phần thịt ba chỉ dê )
- Chanh tươi
- Xả: 2 củ
- Hành khô, tỏi khô, riềng, ớt, gừng
- Tương ngọt
- Hạt mùi, vừng
- Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh, dưa chuột
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính
Cách làm
Sơ chế
- Tỏi khô, hành khô làm sạch, bóc vỏ băm nhỏ
- Giếng cạo vỏ, rửa sạch cho vào cối giã chung với xả. Giã thật nát sau đó cho ít nước sạch vào rồi lấy mảnh vải sạch lọc bã chỉ lấy nước cốt đặc.
- Hạt mùi cho vào chảo rang rang chín rồi giã nhỏ
- Lá chanh, mùi tàu, gừng làm sạch rồi thái nhỏ, thái chỉ.
Thịt dê thái làm đôi theo thớ dọc của thịt rồi ướp với:
- Hạt tiêu
- Muối
- Hành khô
- Tương ngọt
Ướp trong khoảng thời gian 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Chế biến
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả thịt dê vừa ướp vào đảo qua. Sau đó thêm một chút nước sôi vào đun để om cho chín thịt dê. Khi đun khi nào thịt dê chín lòng đào thì là được, tắt bếp là hoàn thành xong món dê tái lá chanh ngon.
Bước 2: Vớt thịt ra đĩa chờ thịt nguội rồi dùng dao thái lát mỏng theo thớ ngang của thịt để thịt dê không bị dai. Sau đó ướp thịt vừa thái với:
- Nước cốt riềng sả
- Hạt mùi
- Mì chính
- Đường
- Nước cốt chanh
- Lá chanh, mùi tàu và vừng trắng
Tiếp đó dùng tay bóp trộn thật đều cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cuối cùng bạn cho vào bát con tương bần + một chút đường + gừng thái chỉ và tương khuấy đều để làm nước chấm cho dê tái chanh. Món ăn còn có thể dùng ăn kèm với rau ngổ, húng chó, dứa, khế chua, sung đều rất ngon.
Cách chọn thịt dê ngon
Để cách làm món dê tái này được ngon cần phải chọn được thịt dê tươi ngon!
Mùi thịt
Dê nổi tiếng là loại thịt có mùi khó ngửi, gây gây, đây được xem là mùi đặc trưng mà bất kỳ con dê nào cũng có. Vì vậy hãy ngửi mùi thịt dê sống, dê tươi có mùi xộc thẳng vào mũi, cần thiết hãy yêu cầu cắt đôi miếng thịt và ngửi bên trong của thịt.
Nhiều cửa hàng bôi mùi dê bên ngoài để làm giả do đó khi ngửi mùi trong cảm thấy nhạt hơn thì đây chắc chắn là dê làm giả từ các loại thịt khác. Mùi của dê khi nấu chín cũng vẫn giữ nguyên mùi hăng ngái và có vị béo nồng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ ràng mùi dê sộc lên mũi nếu mua được thịt dê tươi thực sự.
Vẻ ngoài thịt
Bên cạnh đó, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.
Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ mềm mịn và đàn hồi, nhưng hoàn toàn không dính tay đâu nhé. Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu. Chúng ta cần lưu ý tránh mua trúng loại thịt này.
Trên đây là bài viết về cách làm món dê tái cực ngon mà anh chị em có thể dễ dàng thực hiện được. Thịt dê rất tốt cho sức khỏe nam giới, vì vậy hãy bổ sung thực phẩm này vào thực đơn hàng tuần bằng những món ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời