Gà hấp, gà kho, gà nướng… Đã quá ngán rồi, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gà chiên mắm ngon ngất ngây sánh ngang đẳng cấp nhà hàng luôn. Món này rất thích hợp cho các bữa ăn phụ, cung cấp thêm năng lượng cho ngày dài hoạt động.
Cách làm món gà chiên mắm
Để cách làm món gà chiên mắm này được ngon đúng điệu bạn cần chuẩn bị như sau!
Nguyên liệu
- 5 cái cánh gà
- 1 cây sả, ớt, tỏi băm nhỏ
- Muối, bột nêm, đường
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa mật ong
- Tiêu, dầu ăn
- 1 thìa bột năng hoặc bột mì
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu
Chọn thịt gà: Dù chọn cánh gà hay các bộ phận nào của gà thì cũng cần phải chọn từ những con gà ta tươi ngon.
- Loại gà ta ngon quan sát sẽ thấy có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.
- Giống gà siêu trứng gần giống với gà ta nên chị em cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).
- Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
- Tránh mua phải gà bơm nước, hãy dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà) nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh.
- Tuy nhiên, nếu chọn chân gà làm chân gà chiên mắm thì nên chọn chân gà công nghiệp mới ngon. Chân gà ta sẽ rất khô và cứng.
Chọn nước mắm:
Nên chọn các loại nước mắm truyền thống ngon, hương vị đậm đà, khi nấu ăn sẽ thơm và dậy mùi.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch với giấm và muối rồi thấm cho khô rồi chặt thành 3 khúc, tỏi, sả băm nhỏ.
Bước 2: Cho cánh gà vào tô cùng chút muối, bột nêm, tiêu trộn đều sau đó cho bột năng hoặc bột mì vào trộn đều ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước mắm gồm nước mắm, mật ong, đường, 1 thìa nước cho vào bát khuấy đều cho tan.
Bước 4: Đun 1 nồi dầu nóng rồi cho từng cái cánh gà vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa.
Bước 5: Cho chảo khác lên bếp đun nóng chảo thì cho 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng mới cho tỏi, sả, ớt băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó cho nước mắm đã pha sẵn vào đun sôi, trút toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào đảo đều cho cánh gà thấm đều gia vị là tắt bếp.
Bước 6: Xúc cánh gà chiên nước mắm ra đĩa và ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Món gà chiên mắm dậy mùi thơm đặc trưng rất quyến rũ còn lớp da bên ngoài thấm đẫm gia vị cùng nước mắm vừa giòn vừa đậm đà. Đảm bảo đây sẽ là món khoái khẩu của cả gia đình bạn đấy.
Trên đây là cách làm món gà chiên mắm cực ngon, vị gà kết hợp với nước mắm lại càng thêm phần thơm ngon. Món này để ăn bữa phụ thì rất hợp lý, lưu lại công thức chế biến, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời