Khoai tây chiên thường được chọn làm món ăn vặt ưa thích ăn kèm trong các món như gà chiên hay salad… Món ăn này cung cấp rất nhiều năng lượng nên dù vị ngon của nó thì cũng nên ăn chừng mực thôi nhé. Hôm nay, mình cũng xin chia sẻ cách làm món khoai tây chiên giòn tan đơn giản cho các bạn dễ làm tại nhà!
Cách làm món khoai tây chiên
Nguyên liệu
- Khoai tây củ: 500g
- Bơ hộp: 1 hộp khoảng 400g
- Dầu ăn: 1 chai 500ml
- Tỏi khô: 1 củ
- Giấy thấm dầu
- Tương ớt
- Sốt mayonnaise
- Các gia vị thường dùng: muối, đường
Cách làm
Bước 1. Sơ chế khoai tây
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước sạch pha loãng thêm chút muối.
- Rửa sạch khoai tây với nước cho ra hết đất cát bám xung quanh, sau đó gọt vỏ, gọt được củ nào thì cho ngay vào chậu nước muối để khoai không bị thâm.
- Đó là bí quyết giữ màu khoai tây đẹp mắt khi chế biến.
Bước 2. Tạo hình khoai tây chiên
- Cắt khoai tây thành những miếng lớn có độ dày từ 0,5 – 1cm, sau đó cắt tiếp thành những thanh dài đẹp mắt, phải cắt dài thì khi chiên khoai mới giòn bên ngoài và chín mềm bên trong.
- Cắt được bao nhiêu cũng cho vào chậu nước muối để khoai không bị thâm. Bạn nên cắt các miếng khoai có độ dài và dày bằng nhau để khi chiên khoai vàng đều.
Lưu ý:
- Ngoài dạng thanh dài, bạn có thể cắt khoai tây thành những hình dáng khác nhau như cắt hoa, gợn sóng… tùy ý.
- Nếu làm khoai tây chiên với số lượng lớn, khâu cắt thái sẽ tốn rất nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng bộ cắt thái rau củ đa năng để cắt khoai tây, các miếng khoai sẽ được cắt đều nhau trong thời gian tích tắc. Những bộ dụng cụ này bạn có thể mua ở siêu thị hoặc các địa điểm bán đồ gia dụng.
Bước 3. Luộc khoai
- Sau khi cắt hết khoai tây và ngâm nước muối vài phút, bạn vớt ra rổ, xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Cho một nồi nước lên bếp nấu, thêm ½ thìa đường và 1 thìa muối để khi chế biến xong khoai sẽ có độ giòn và dễ chiên hơn.
- Khi nước sôi, bạn cho khoai vào luộc vài phút để khoai chín tới rồi đổ ra rổ, ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 3 phút rồi lại vớt ra, để ráo. Làm như vậy sẽ giúp khoai cứng lại, khi chiên được giòn lâu.
Bước 4. Chiên khoai lần 1
- Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa. Khi dầu nóng già, bạn cho khoai tây vào chiên, thi thoảng dùng đũa đảo đều. Nếu khoai nhiều quá thì nên chiên thành 2 – 3 lần, tốt nhất là nên dùng chảo lòng sâu để chiên được nhiều khoai hơn.
- Khi thấy khoai chuyển sang màu trắng, miếng khoai hơi cứng lại thì dùng rây lọc vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu. Đợi khoai nguội hẳn thì bạn cất vào tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.
Mẹo: Khi chiên khoai tây, bạn có thể cho thêm vài hạt muối vào chảo dầu, muối sẽ giúp hút hết nước trong khoai và dầu, giúp dầu không bị văng tung tóe ra bên ngoài.
Bước 5. Chiên khoai lần 2
- Bước chiên khoai lần 2 sẽ giúp khoai tây vàng giòn và có vị thơm ngon như khoai tây chiên KFC vậy.
- Bạn đun nóng dầu rồi cho khoai tây vào chiên lần 2, đảo nhẹ khoai, chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng nâu, phần vỏ ngoài cứng lại thì vớt ra, để ráo dầu.
- Cho một cái chảo khác lên bếp, cho vào chảo 3 thìa bơ, 1 thìa đường và 1 củ tỏi băm nhỏ, đảo đều.
- Đợi đến khi bơ và đường tan chảy tạo thành hỗn hợp lỏng, bạn cho hết khoai tây vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút để bơ tỏi thấm đều vào khoai. Bước này sẽ giúp khoai tây chiên không chỉ vàng giòn mà còn thơm lừng mùi bơ tỏi. Sau 2 phút, bạn vớt khoai tây ra đĩa, để nguội rồi thưởng thức.
Lưu ý khi chọn khoai tây
Chọn khoai tây ngon: Khoai tây là loại củ ngon nhưng nếu không biết cách lựa chọn, bạn sẽ mua phải những củ khoai chứa nhiều độc tính, rất có hại cho sức khỏe. Chọn những củ khoai tây cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn, vỏ trơn nhẵn, đó là những củ mới, ăn sẽ ngon. Khoai tây có màu vàng ngọt và thơm hơn những củ ngả màu trắng. Khi chọn khoai tây để làm món khoai tây chiên, bạn hãy chọn những củ to vừa, đều nhau để khi cắt miếng nhỏ, các miếng cũng đều và có hình dáng đẹp mắt.
Tránh mua khoai tây có lớp vỏ nhăn nheo, sờ vào thấy mềm, đó là khoai đã để lâu, bị héo, ăn không ngon và ít dưỡng chất. Không mua khoai bị dập, trầy xước hay nhiều vết lõm. Đặc biệt, không chọn những củ đang chuyển màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây khi mọc mầm rất độc hại, ăn vào có thể bị ngộ độc.
Trên đây là các bước đơn giản của cách làm món khoai tây chiên và một số lưu ý khi chọn mua khoai tây. Hy vọng bài viết làm giàu thêm kiến thức nấu nướng của các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời