Bạn đang mê mẩn với món gà chiên nước mắm hay đang thèm món gà kho sả tầm thường? Thôi quên mấy món đó đi, mình xin giới thiệu tới các bạn một món ăn ngon tuyệt phẩm từ gà – lẩu gà lá giang. Vị ngọt béo của thịt gà hòa quyện với vị chua thanh thanh của lá giang càng ăn càng ghiền. Bếp phunus hôm nay sẽ bật mí cách làm món lẩu gà lá giang này cho bạn!
Cách làm món lẩu gà lá giang
Nguyên liệu
- Thịt gà: 1 con (khoảng 1,5kg)
- Lá giang tươi: 300g
- Bún tươi: 1kg ( có thể thay thế bằng phở, bún khô, mì tôm tùy sở thích của mọi người)
- Hành, tỏi, gừng, ngò, sả, ớt trái
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn
- Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như: bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắn tùy loại bạn thích
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
- Thịt gà làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng. Vớt lên để ráo, sau đó chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý không nên chặt miếng quá dày khi nhúng, nấu sẽ khó chín và bị dai.
- Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt có độ béo nhất định. Ướp khoảng 15 phút, lấy đũa đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Phi tỏi
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho dầu vào chảo tới khi dầu nóng thì bỏ tỏi vào phi thơm.
- Đến khi tỏi có màu vàng thơm đẹp mắt thì vớt tỏi để riêng vào bát con.
Bước 3: Nấu nước lẩu gà
- Sả, hành lá, ớt rửa sạch. Sả, hành lấy phần đầu, cắt khúc dài, đập dập cùng ớt.
- Lấy một nồi to, cho hành, sả, ớt vào xào thơm cùng chút dầu ăn. Đến khi thấy dậy mùi thơm cả sả và cay nồng của ớt thì cho thịt gà đã ướp vào xào cùng để miếng thịt săn lại. Bỏ thêm chút đường để thịt bám màu vàng nước hàng của đường khi đun nóng.
- Chế khoảng 1,5 lít nước sôi trắng vào nồi, đun sôi khoảng 20 phút dưới lửa nhỏ.
Bước 4:Tạo vị chua cho nước lẩu
- Nước lẩu sôi thì mở nắp nồi, lấy muôi hớt bỏ phần bọt để nước lẩu được trong.
Lá giang rửa sạch, để ráo rồi dùng tay vò nhẹ cho lá dập, khi nấu vị chua của lá giang sẽ hòa đều trong nước lẩu. - Nêm gia vị cho nước dùng, nếu nhạt thì bỏ thêm chút hạt nêm, nước mắm vào tùy theo sở thích và vị giác của cả nhà.
Bước 5: Thêm nguyên liệu tăng mùi vị lẩu
- Rau ngò cắt nhỏ cùng ớt sừng thái lát cho vào nồi lẩu.
- Khuấy đều và cho tỏi phi vàng vào. Vậy là xong nồi lẩu gà lá giang với nước dùng ngon đậm đà vị chua ngọt pha mát thanh, ấm nồng không thể chối từ rồi.
Lưu ý cách làm món lẩu gà lá giang
- Lá giang vò nhẹ để không bị chát và phát huy vị chua tự nhiên
- Chà thịt gà với muối hột sẽ làm cho thịt không còn hôi và lấy đi những bụi bẩn nhỏ li ti dính trong thịt gà
- Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp, đừng để nước lẩu bị chua quá mất ngon.
- Độ cay của ớt, ngọt của đường cũng tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người ăn.
- Tránh nấu lẩu gà trong nồi nhôm, vì món ăn có chất chua có thể ăn mòn nhôm, làm nồng độ nhôm trong nước lẩu tăng cao, có thể gây ngộ độc, nên dùng các loại nồi inox hay tráng men là tốt nhất.
- Cho 1 củ hành khô nằm trong nồi nước lèo nhe, việc này làm cho nước lèo ngon hơn rất nhiều luôn đấy.
Vừa rồi bếp Phunus đã hướng dẫn xong cho các bạn cách làm món lẩu gà lá giang. Hy vọng với công thức này bạn sẽ có được bữa ăn ngon cùng gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Trả lời