Bạn đang loay hoay tìm kiếm 1 công thức mới cho nguyên liệu vịt chiều nay? Được rồi, hôm nay bếp Phunus sẽ mang đến cho bạn cách nấu bún măng vịt cực hấp dẫn. Món vịt thì thường đi kèm cùng măng, hòa quyện vào nhau bổ trợ cho nhau thêm đậm đà cho món ăn. Chúng ta xem công thức ngay bên dưới nhé!
Cách nấu bún măng vịt
Nguyên liệu
- 1 con vịt làm sẵn khoảng 1kg
- 200g tiết vịt
- 500g măng tươi
- 2 củ gừng
- 1 củ tỏi khô
- 1 củ hành tím
- 3 cây hành lá
- 500g bún tươi sợi nhỏ
- 1 quả chanh
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ớt…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt bạn mua thịt làm sẵn, ngâm thịt trong thau nước muối loãng có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi của vịt. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng nửa củ gừng cạo vỏ rồi hoà với rượu trắng; sát lên mình vịt để khoảng vài phút rồi rửa lại với nước sạch là vịt sẽ hết mùi hôi. Rửa lại vịt với nước sạch lần nữa.
- Nửa củ gừng còn lại gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Măng tươi bạn đem rửa sạch, sau đó thái thành những sợi dài khoảng 5 – 7cm. Cho một nồi nước lên bếp đun sôi với chút muối rồi cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó bạn vớt măng ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
- Phần tiết vịt bạn luộc chín rồi cắt miếng vừa.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Nấu 1 nồi nước khác rồi cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng đập dập, 2 cây hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước luộc sôi thì hạ lửa nhỏ cho vịt chín từ từ, rồi mở vung nồi và vớt vớt hết bọt và váng mỡ vịt thường xuyên trong quá trình luộc để nước dùng bún trong và ngọt.
- Thịt vịt khi đã luộc chín, bạn đem chần sơ qua nước đá lạnh để da vịt không bị thâm. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi băm cho thơm rồi đổ măng tươi vào xào, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Khi măng đã ngấm đều gia vị thì cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm vào hành lá, nêm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn là được.
- Pha nước mắm chấm thịt vịt vào chén với hỗn hợp gồm: gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tất cả cho hòa quyện, đậm đà.
Cách chọn vịt làm sẵn ngon
- Nếu mua vịt làm rồi hãy chắc chắn rằng thịt đã được kiểm dịch vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt đông lạnh sẽ không dai bằng thịt tươi.
- Vịt ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da vàng nhạt, đậm không đều một số chỗ như ức, cách. Còn gà, vịt công nghiệp thường mập, trắng hoặc vàng toàn thân.
- Cũng cần chú ý, nếu da vịt vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng vịt đó đã được nhuộm màu. Ngoài ra vịt cũng rất hay bị bơm nước, những chỗ hay bơm như đùi lườn bạn chỉ cần ấn tay vào thấy nhão trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
Trên đây là công thức cách nấu bún măng vịt ngon mà mình muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng qua bài viết giúp bạn có thêm kiến thức về nấu ăn. Chúc bạn thực hiện thành công!
Trả lời