Ngao hấp thái là món ăn cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn với vị chua chua cay cay mà chỉ hít một chút thôi là đã không thể cưỡng nổi. Và trong bài viết này tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ngao hấp thái tại nhà cực kì đơn giản.
Nguyên Liệu:
Đối với món ngao hấp thái phải đảm bảo đầy đủ vị chua của me, cay nồng của ớt, thơm nồng của sả và gừng, ngọn ngọt của thịt ngao. Nên chúng ta sẽ cần các nguyên liệu sau đây.
- 1kg ngao
- 2 trái ớt hiểm
- 1 trái ớt sừng
- 1 gói me chua
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 2-3 cây sả tươi cắt khúc
- 1 củ gừng cắt lát
- 1 trái chanh
- 1 muỗng canh ớt sa tế
- Tương ớt
- Đường, bột ngọt và nước mắm
- Rau răm, ngò tàu (tùy chọn)
Cách Làm Món Ngao Hấp:
Chuẩn bị
Khi mua ngao về chúng ta cần chú ý vệ sinh sạch sẽ ngao, có rất nhiều cách để vệ sinh nhanh và hiệu quả nhất:
- Cách 1: ngao mua về đổ vào thau, rửa sạch ngâm với 1 ít muối và 2 trái ớt cắt nhỏ khoảng 30 phút để ngao nhả sạch cát. Với mỗi kg ngao bạn cho từ 3-5 trái ớt, nên dùng bao tay để tránh cay mắt.
- Cách 2: ngâm với nước vo gạo, để ngao ngâm từ 1-2h đến khi ngao đã nhả hết cát ra, nếu kĩ bạn có thể ngâm 2 lần, nhưng tránh ngao chết sẽ làm món ăn không còn tươi ngon nữa.
Trong khi chờ ngao nhả hết cát thì bạn lấy me mua về cho vào bát, thêm 1,5 lít nước rồi dầm me ra. Sau đó bạn cho vào lần lượt những gia vị sau: 2 muỗng súp tương ớt, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp này lên.
Các bước thực hiện
– Bước 1: Đun nóng 1 muỗng súp dầu ăn, thêm tỏi băm và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Kế đến đổ chén nước me vào cùng với 600ml nước, 2 cây sả tươi cắt khúc, 1 củ gừng cắt lát nhỏ.
– Bước 2: Đun sôi nồi và cho thêm các loại gia vị: 2,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh tương ớt, muỗng canh ớt sa tế.
– Bước 3: Trộn đều và nấu ngao trong khoảng 3 – 5 phút.
– Bước 4: Sau khoảng 5 phút, ngao sẽ chín và há miệng. Lúc này vắt thêm ½ trái chanh và khuấy đều.
– Bước 5: Múc ngao ra tô, thêm 1 ít rau răm hoặc ngò tàu và thưởng thức thôi.
Lưu ý:
- Nếu có sẵn gói gia vị Thái thì sao? Muốn nước dùng ngao ngon, ngọt tự nhiên nên ở đây bạn nên ít sử dụng gói gia vị có sẵn.
- Một số người khi nấu ngao hấp thái có bỏ thêm riềng và lá giang là hoàn toàn được nha. Nếu muốn sử dụng thì cho 2 – 3 lá giang và ½ củ riềng cắt lát nhỏ vào chung với gừng ở Bước 1 là được.
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món ngao hấp thái rồi đó, hy vọng với cách làm món ngao hấp này có thể khiến bữa cơm gia đình thêm thơm ngon và ấm cúng hơn. Chúc các bạn thành công và tạm biệt!
Trả lời