Đến với bếp của Phunus hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món sườn kho thơm ngon “đưa cơm” đơn giản tại nhà. Đảm bảo với 2 công thức kho dưới đây gia đình bạn sẽ tấm tắc khen cho xem!
Cách làm món sườn kho tiêu
Nguyên liệu
- Sườn lợn: 400gr (nên chọn sườn non, nhiều thịt để món ăn ngon hơn).
- Hành, tỏi, tiêu bột
- Đường, mắm, hạt nêm, gia vị, nước tương
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo mua về rửa sạch lại với nước muối, chặt khúc khoảng 3cm hoặc bạn cũng có thể nhờ người bán chặt giúp cho tiện nhé!
- Hành lá rửa sạch băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Ướp sườn với một ít hạt nêm, đường, gia vị, nước tương, mắm. Trộn đều, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sườn thấm gia vị.
- Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho sườn vào xào qua
- Cho một ít đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ nước vào. Đun sôi nước rồi đổ phần nước hàng này vào nồi sườn.
- Đun sôi nước trong nồi sườn lợn kho tiêu rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn chín mềm, nước chỉ còn hơi sền sệt là được.
- Cho ra đĩa và rắc hành lá băm lên là hoàn thành nhé! (Nếu bạn không thích ăn hành lá thì bỏ qua bước này).
Cách làm món sườn kho mật ong
Nguyên liệu
- 400gr sườn non
- Mật ong
- Gia vị
- Hành, tỏi
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Nước mắm
- 1 hoặc 2 quả ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo mua về rửa sạch lại với nước muối, chặt khúc khoảng 3cm hoặc bạn cũng có thể nhờ người bán chặt giúp cho tiện nhé!
- Hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho sườn vào nồi, ướp sườn với: 1 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh mật ong, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh dầu ăn và hành tỏi băm, trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị rồi để trong khoảng 30 phút!
- Cho thêm 1,2 quả ớt để món sườn kho mật ong thêm vị cay cay hấp dẫn.
- Bắc nồi thịt lên bếp để lửa to, đảo thịt cho đến khi thịt săn lại.
- Cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sệt lại là được!
- Khi thấy nước cạn gần hết, trở lên sền sệt, sườn ngả sang màu vàng óng là được.
Cách chọn sườn non ngon
Dù là sườn non hay những thực phẩm khác muốn ngon thì cần phải có độ tươi. Do đó, khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).
Trên đây là công thức 2 cách làm món sườn kho ngon và một số lưu ý khi chọn mua sườn non để đảm bảo. Lưu lại công thức chế biến và chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời