Hủ tiếu khô là một món ăn biến tấu từ món hủ tiếu nước truyền thống. Món ăn này tùy vào vùng miền mà nó được chế biến khác nhau với hương vị ngon khác nhau. Song, cách nấu cũng có phần tương đồng. Hôm nay, mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món hủ tiếu khô đơn giản đảm bảo không ngon là không lấy tiền luôn!
Cách làm món hủ tiếu khô
Cách làm món hủ tiếu khô này muốn ngon cần có những nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 2 chén con tỏi băm nữa để làm tỏi phi.
- hủ tiếu sợi
Nguyên liệu nấu nước lèo
- 500gr xương ống heo
- 1 củ cải trắng cắt khoanh
- 2 củ hành khô bóc vỏ
- 3 – 4 con khô mực loại nhỏ hoặc 2 con khô mực loại lớn
- 6 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu ăn kèm
- 4 con tôm luộc chín rồi bóc vỏ
- 10 trái trứng luộc chín rồi bóc vỏ
- 100gr thịt nạc luộc rồi thái lát mỏng
- 100gr gan heo luộc rồi thái lát mỏng
- 200gr thịt heo bằm
- ½ chén con hành khô băm nhỏ
- ½ chén con tỏi băm nhỏ
- 2 – 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2,5 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Nấu nước lèo
- Nấu nước lèo là bước có thể xem là quan trọng nhất của món hủ tiếu. Dù cho chúng ta đang nấu hủ tiếu khô thì vị ngọt thanh, đậm đà của nước dùng kèm vẫn có sức hút quyết định tô hủ tiếu của bạn có ngon hay không. Trong cách làm này, chúng ta lấy độ ngọt hoàn toàn từ xương ống. Tổng thời gian hầm và nấu mất khoảng 70 phút.
- Xương ống heo mua về bạn phải rửa cho thật sạch. Tuy nhiên, sau khi đã rửa với muối và nước rửa bớt đục thì chắc chắn xương vẫn còn có mùi. Khi đó bạn cần phải chần sơ trong 5 phút, xả lại với nước lạnh.
- Cho 3 lít nước vào nồi, sau đó cho xương đã chần vào hầm.
- Sau khi nước đã sôi lần 1, bạn hạ nhỏ lửa lại, thêm hành tím, củ cải trắng và khô mực vào, hầm trong 60 phút.
- Hết 60 phút, bạn cho toàn bộ gia vị bao gồm nước mắm, đường, hạt nêm, muối theo định lượng ở phần chuẩn bị vào. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Nước lèo như vậy là đã hoàn thành.
- Ngoài tôm, trứng cút, thịt và gan heo đã luộc, bạn xào thêm thịt bằm và đặc biệt là hành phi để trộn hủ tiếu.
Bước 2: Xào thịt bằm
Cho một ít dầu ăn vào chảo làm nóng, sau đó cho thịt đã băm vào xào. Nếu bạn muốn thịt thơm thì cho một ít tỏi và hành tím vào phi, sau đó cho thịt bằm vào xào chín.
Bước 3: Làm nước sốt trộn
Cho một ít dầu ăn vào, làm nóng, sau đó cho cùng lúc tỏi, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm bà 100ml nước vào nấu. Để lửa thật nhỏ, nấu cho sốt sủi tăm lên thì tắt bếp.
Bước 4: Phi tỏi
Cho ½ chén con dầu ăn vào chảo làm cho thật nóng, sau đó cho tỏi vào phi. Lưu ý là bạn cần phải để nhỏ lửa tránh trường hợp tỏi bị cháy khét. Bạn đảo đều tay để cho tỏi được vàng đều.
Sau khi chuẩn bị xong cả phần nước, hủ tiếu và các thành phần ăn kèm thì giờ chúng ta chỉ việc sắp xếp và thưởng thức thôi!
Trên đây là công thức cách làm món hủ tiếu khô đặc biệt, đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Món này ăn thay cơm rất hợp lý nhé các bạn. Lưu lại cách làm món này, chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời