Món đuôi bò hầm thuốc bắc từ lâu đã là món ăn dùng để bồi bổ cơ thể, với sự bổ dưỡng từ đuôi bò kết hợp với các vị thuốc bắc quen thuộc thường dùng trong chế biến món ăn. Cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc cũng không quá phức tạp, hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách chế biến món ăn bổ dưỡng này!
Cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
Để cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc ngon các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đuôi bò: 1 cái (khoảng 1,5 kg)
- Bún tươi: 1kg (bạn có thể thay thế bằng mì hay sợi phở)
- Gừng tươi: 1 củ
- Hạt sen: 50 gr
- Trần bì: 1 miếng
- Rượu trắng
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
- Rau ăn kèm: rau cải, giá đỗ, diếp cá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước lạnh, rồi dùng muối và gừng tươi chà sát rồi xả lại dưới nước lạnh. Bạn có thể theo cách này vài lần cho đến khử được hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, bạn trần sơ đuôi bò qua nồi nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra xả nước lạnh, chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho tỏi – sả – hành tím băm cùng với chút muối, tiêu xay, hạt nêm vào đảo đều và để khoảng 1 – 2 tiếng cho phần đuôi bò thấm gia vị.
- Với hạt sen thì bạn tách đôi, bỏ phần tim, rồi đem rửa sạch.
- Các loại rau sống ăn kèm thì bạn nhặt rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chế biến
Bạn bắc nồi lên và cho một lượng nước lớn vào đun. Khi nước sôi thì cho phần đuôi sau khi đã ướp vào cùng với trần bì, 1 muỗng canh rượu trắng và vài lát gừng tươi. Lưu ý: bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
Tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi sôi lần nữa thì bạn cho tiếp hạt sen vào hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng. Lưu ý: bạn nhớ luôn canh chừng mực nước trong nồi, tránh để phần nước dùng bị cạn.
Khi sôi thì bạn nêm nếm lại khẩu vị sao cho vừa ăn, tắt bếp và cho múc ra nồi chuyên dụng để ăn.
Bước 3: Trình bày món ăn
Bạn dọn kèm với bún (mì) và các loại rau sống ăn kèm.
Những lưu ý để cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc ngon
- Đối với hạt sen thì ngon nhất vẫn là hạt sen tươi. Tuy nhiên, nếu không có hạt sen tươi thì bạn có thể thay thế bằng hạt sen khô loại không có tim sen. Ngoài ra, trước khi nấu thì bạn nhớ ngâm hạt sen khô vài tiếng cho nở mềm rồi mới sử dụng nấu.
- Đuôi bò hầm có thể dùng kèm với mắm nêm hoặc chao pha sa tế.
- Ngoài ra bạn có thể hầm thêm gân bò để tạo sự phong phú cho món ăn. Nhưng bạn cần hầm phần gân trước khi cho phần đuôi bò vào, tránh 2 phần thịt không chín đều.
- Một mẹo nhỏ cho bạn: nếu nhà bạn có nồi áp suất thì hãy cho phần đuôi vào hầm hơi mềm rồi cho ra nồi thường nấu thì bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món bò hầm thuốc bắc đơn giản mà ngon cho bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Lưu công thức lại nhé, chúc các bạn thực hiện thành công!
Trả lời