Thực phẩm ếch được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với nhiều hương vị thơm ngon độc đáo. Món ếch xào sả ớt cũng vật, là một trong những món nhậu đắt hàng nhất. Và hôm nay, mình cũng xin hướng dẫn các bạn cách làm món ếch xào sả ớt thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà!
Cách làm món ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
- Ếch làm sạch: 500g
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt cay: 1 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Hành lá: 5 cây
- Nước hàng tạo màu
- Các gia vị: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách sơ chế ếch
Bước 1: Những phần cần loại bỏ:
- Xương sống: phần xương sống có chứa chất gây tê nên khi ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Ruột: nếu không có thời gian hoặc không biết cách làm sạch thì tốt nhất là loại bỏ ruột ếch khi nấu bởi đây là một trong những bộ phận bẩn nhất của ếch.
- Các đường gân chỉ trên đùi ếch: mặc dù đây là những đường mạch máu hay gân cơ của ếch nhưng các ấu trùng sán ký sinh trong thịt ếch cũng có dạng nay. Điều này sẽ khiến chúng ta bị nhầm lẫn giữa đường gân chỉ với ấu trùng sán ký sinh trong ếch – một trong những loại ký sinh trùng hết sức nguy hiểm, là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nan y cho con người. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên loại bỏ các đường gân chỉ trên đùi ếch khi sơ chế
Bước 2: Rửa sạch thịt ếch
- Sau khi đã hoàn thành bước loại bỏ các bộ phận trên ếch, bạn hãy chặt thịt ếch thành những miếng ăn vừa phải rồi sau đó đem đi rửa sạch.
- Có nhiều cách để rửa sạch thịt ếch, trong đó, chúng ta có thể áp dụng 2 cách rửa đảm bảo siêu sạch, được rất nhiều người áp dụng như sau: rửa thịt ếch bằng rượu gừng nhằm mục đích khử mùi tanh, diệt khuẩn hoặc dùng dấm hoặc muối để rửa thịt ếch, cũng có tác dụng khử tanh, diệt khuẩn nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu gừng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3cm.
Ướp thịt ếch
Bạn cho vào tô ếch:
- ½ muỗng cà phê nước mắm ngon
- ½ muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước hàng để tạo màu
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay
- Gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm.
Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
Cách làm món ếch xào sả ớt ngon
Bước 1:Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm.
Bước 2: Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 – 5 phút là chín.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng.
Cách làm món ếch xào sả ớt cũng thật đơn giản đúng không các bạn. Quan trọng là khâu sơ chế ếch phải thật kĩ lưỡng thì món ăn sẽ chất lượng và đạt hương vị ngon nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời