Với nhiều người nghĩ thì để làm món kho quẹt thì nước mắm là thành phần không thể thiếu nên vì thế nếu để làm ăn món chay thì chúng ta chỉ sử dụng xì dầu mà thôi. Nhưng những món chay thì luôn có các cách làm thú vị để giữ lại nguyên vẹn hương vị mà không cần phải sử dụng các thành phần nguyên liệu liên quan đến thịt. Nên vì vậy, với bài viết hướng dẫn sau đây thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm làm và thưởng thức món kho quẹt vào các ngày rằm, giỗ… hay thậm chí là đổi vị cho những ngày ngán thịt, mỡ.
Cách làm món kho quẹt chay ngon
Cách làm món kho quẹt chay cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- Tỏi khô: ½ củ
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 4 cây
- Ớt: 1 – 2 trái, tùy khẩu vị cay của mỗi người
- Xì dầu: 100ml
- Hạt tiêu đập dập
- Các gia vị sử dụng hằng ngày: muối, đường, bột ngọt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên đậu hũ
- Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ.
- Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.
Bước 2: Nấu kho quẹt
- Bạn dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và ½ chén nước vào nồi, đun sôi
- Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.
- Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
Kho quẹt chay thích hợp để chấm ăn kèm các loại rau củ quả luộc nhưng ngon nhất là khi ăn với bầu, bí, cà rốt, rau cải, rau muống…Kho quẹt chay còn có thể ăn với cơm cháy giòn tan rất ngon!
Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm món kho quẹt chay thì bếp Phunus đã giúp bạn có những bữa ăn chay ngon miệng hơn. Với cách làm khá đơn giản thì bạn cũng có thể thực hiện món ăn này vào những ngày bận rộn. Các bạn nhớ lưu lại công thức chế biến món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời