Các món kho kiểu Tàu thường mang lại cho người ăn cảm giác thèm cơm, càng ăn lại càng muốn ăn nhiều hơn. Món chân giò kho tàu cũng vậy, thịt chân giò mềm mềm khi ăn chỉ cần dùng đũa nhấn nhẹ là miếng thịt như tan chảy, kích thích vô cùng. Và mình cũng xin hướng dẫn các bạn cách làm món kho tàu này luôn, vì đã lỡ giới thiệu tới các bạn rồi! 🙂
Cách làm món chân giò kho tàu
Để cách làm món kho tàu này được ngon các bạn không thể thiếu 1 trong các nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 1 chân giò
- 6 trứng vịt
- 1 chai nước hàng
- Tương ớt
- Dầu hào
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Sả, hành tím, tỏi, ớt
- Các loại gia vị: đường, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế sạch mùi và ướp chân giò
Sơ chế
- Chân giò khi mua bạn có thể nhờ người bán chặt ngay tại chỗ và sơ chế tại nhà.
- Muốn làm cho chân giò thật sạch, trước hết bạn cạo sạch lông còn sót lại trên móng giò, sau đó bạn xối qua nhiều lần với nước sạch rồi đem chần sơ qua trong khoảng 5 phút. Sau khi chần móng heo xong, bạn vớt ra và ngâm với nước lạnh, sau đó cũng rửa vài thêm vài lần với nước sạch nữa cho hết mùi hôi.
Ướp
Sau khi đã làm sạch và để nguội, bạn ướp chân giò với các nguyên liệu và gia vị như sau:
- 2 muỗng canh sả băm nhuyễn
- 4 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 3 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 hoặc 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh nước hàng.
Trộn đều cho giò heo ngấm gia vị rồi ướp trong khoảng – 60 phút.
Bước 2: Luộc trứng vịt
- Trong thời gian chờ ướp chân giò heo, bạn đem trứng vịt đi luộc cho thật chín rồi bóc vỏ.
- Để trứng vịt có màu đẹp trong lúc kho, bạn chiên sơ trứng vịt luộc đã lột vỏ. Bạn chỉ cần chiên khoảng 2 – 3 phút là được vì trứng đã chín, chỉ cần làm cho lòng trắng hơi xém vàng là được.
Bước 3: chế món món ăn
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi (nồi dùng để kho thịt) và phi thơm hành tím, tỏi, ớt đập dập rồi cho móng giò đã ướp vào kho. Lúc cho móng vào nồi, bạn lưu ý trút luôn toàn bộ phần nước ướp tiết ra trong quá trình ướp vào nhé.
- Bạn đảo đều nồi đang kho trong khoảng 2 – 3 phút rồi cho vịt kho vào, sau đó cho nước đun sôi sẵn vào nồi sao cho nước khoảng bằng ½ lượng móng giò đang có trong nồi. Lúc này, bạn vặn lửa nhỏ và kho cho đến khi móng heo mềm và đậy nắp trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi ra và nêm nếm thêm nước tương (nếu chưa cảm thấy đủ đậm đà) và hầm thêm khoảng 5 phút nữa, dùng đũa thử thấy chân giò đã mềm ưng ý thì tắt bếp.
Các bạn thấy đó, chỉ với vài bước đơn giản của cách làm món kho tàu này thôi đã có món ăn ngon đưa cơm rồi. Món này dùng chung với cơm nóng thì còn gì bằng nữa. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn trong việc nấu nướng. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời