Bạn đã ăn kim chi cải thảo và chắc chắn đã nghe qua kim chi củ cải rồi đúng không nào? Cách làm món kim chi Hàn Quốc – kim chi củ cải này cũng không mấy khác biệt so với kim chi cải thảo. Chỉ cần một vài bước đơn giản là bạn đã có thể có món ăn ngon!
Cách làm món kim chi Hàn Quốc với củ cải
Nguyên liệu
- Củ cải trắng: 1,5kg
- Ớt bột: 3 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Muối hạt: 200g
- Đường: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Lá hẹ: 1 bó
Cách làm
Bước 1: Sơ chế củ cải
- Bạn đem củ cải, gọi bỏ vỏ rồi rửa sạch và để cho ráo nước.
- Sau đó, bạn cắt củ cải ra thành từng miếng hình lập phương có kích cỡ khoảng 2,5cm và cho vào một bát tô to.
Bước 2: Trộn gia vị vào củ cải và bảo quản
- Bạn tiếp tục cho 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước đường trộn đều với bát tô to đựng củ cải đã chuẩn bị ở trên bước 1. (trường hợp nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm một muỗng cà phê đường nữa vào). Sau đó để trong khoảng 30 phút để cho củ cải được ngấm gia vị và gạn bỏ phần nước chảy từ củ cải ra sang một cái bát nhỏ để riêng.
- Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê gừng (1 nhánh nhỏ), 2 muỗng cà phê tỏi (khoảng 5-6 nhánh) đã băm nhỏ, 4 cọng hành xanh đã xắt nhỏ, 2/3 chén bột ớt, 1/4 chén nước mắm và khoảng 1/3 chén nước từ củ cải bạn đã riêng để ra bát ở trên vào. Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể cho số lượng bột ớt vào nhiều hơn (tùy thuộc vào khẩu vị của bạn). Cho với số lượng 2/3 chén là cũng khá cay rồi.
- Bạn dùng đũa trộn đều tất cả với nhau để củ cải được ngấm đều gia vị và trông rất đẹp mắt.
- Sau khi trộn xong, bạn cho kim chi củ cải xếp vào trong hũ thủy tinh và ấn nhẹ tay các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.
- Bạn chỉ cần để bên ngoài 2 ngày, đến khi thấy kim chi củ cải xuất hiện mùi thơm đặc trưng lúc đó là kim chi đã chín. Các bạn có thể thưởng thức món kim chi củ cải này ngay hoặc có thể bỏ trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần.
Lưu ý cách làm món kim chi Hàn Quốc
- Không thái củ cải thành những khối vuông quá nhỏ vì củ cải sẽ còn giảm kích thước sau khi lên men.
- Sử dụng sữa tươi trong hỗn hợp xốt sẽ giúp cho quá trình lên men tốt hơn và làm tăng hương vị cho món kim chi thêm ngon hơn.
- Bạn nên chia kim chi củ cải thành nhiều hộp nhỏ, mỗi lần ăn sẽ lấy một hộp để tránh mở ra nhiều lần sẽ làm kim chi oxy hóa và chua nhanh hơn.
Trên đây là bài viết cách làm món kim chi Hàn Quốc bằng củ cải trắng và một số lưu ý bạn nên lưu lại để có món kim chi củ cải ngon chuẩn vị. Món này dùng ăn cơm hay ăn mì đều rất ngon nhé! Chúc các bạn có được hũ kim chi thật ngon!
Trả lời