Rau muống là loại rau quen thuộc của người Việt Nam, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, không chỉ bởi vì ngon lành thanh mát giá thành lại rẻ, rau muống còn có nhiều chất dinh dưỡng, do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món nộm rau muống thanh nhiệt ngày hè.
Cách làm món nộm rau muống
Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- 1 bó rau kinh giới
- 2 quả chanh
- 200 gram lạc
- Tỏi, ớt
- Đường, nước mắm, giấm, mì chính, mắm tôm
- Một số gia vị thông dụng khác
Cách làm nộm rau muống
Bước 1: Các bạn mua rau muống lựa cọng rau muống còn nguyên, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, cầm chắc nặng tay, không dập, không héo úa. Sau khi mua về rau muống các bạn nhặt chọn chỗ non, bỏ lá úa vàng, sâu hay cỏ. Sau đó rửa sạch, dùng dao nhọn chẻ nhỏ cọng rau thành những sợi nhỏ và dài. Chẻ xong, ngâm rau vào nước lạnh cho những sợi rau muống cong lại đẹp mắt.
Bước 2: Bóc tỏi, làm sạch rồi băm nhỏ. ớt rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho nóng chảo thì vặn nhỏ lửa. Cho lạc vào chảo rang đều, đến khi lạc chính và bùi thì cho ra chén để nguội. Dùng tay ve cho lạc tách hết vỏ thì thổi hết vỏ đi, dùng cối đập dập. Các bạn chú ý là nên đập dập lạc thôi nhé, không nên đập nhuyễn sẽ khiến lạc bị mất độ bùi đi, ăn không còn ngon nữa.
Cách làm nộm rau muống
Bước 4: Chuẩn bị nồi nồi nước đun sôi, nhiều rau thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi 2 phút, các bạn cho ½ thìa muối giúp rau thêm xanh, bỏ tiếp rau muống đã làm và rửa sạch vào nồi. Lật rau luôn để rau ngập đều nước, như vậy sẽ xanh và ngon hơn, luộc sơ qua và vớt ra rổ, đổ một bát nước lạnh lên rau muống, để ráo.
Bước 5: Trộn tỏi đã băm nhỏ, ớt cắt nhỏ cùng 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa mắm tôm cùng nước cốt chanh. Dùng đũa khuấy đều để trộn đều các gia vị vào.
Bước 6: Rau muống đã ráo nước. Các bạn dùng đũa làm tơi rau muống, đổ các gia vị ở bước trên lên, dùng đũa đảo cho ngấm đều vào rau muống.
Bước 7: Rau kinh giới rửa sạch, thái rối rồi cho lên trên rau muống vừa trộn. Rắc lên trên cùng lạc đã giã.
Bước 8: Cho nộm ra đĩa, các bạn tuỳ ý trang trí thêm ít ớt hay lá bạc hà cho đẹp mắt là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý nhỏ
Rau muống có các thành phần dinh dưỡng vô cùng đa dạng và phong phú như nhiều đạm, giúp thanh nhiệt giải độc, điều trị táo bón, thiếu máu, v.v… Tuy vậy không phải ai cũng nên ăn rau muống, đặc biệt là người vừa mới phẫu thuật xong hoặc có vết thương hở. Bởi rau muống có thể kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
Trên đây là cách làm món nộm rau muống đơn giản tại nhà, hy vọng với chia sẻ về món ăn này của tôi có thể giúp các bạn có thêm một món ăn ngon trong thực đơn của mình. Ngoài để ăn chơi, món nộm này các bạn có thể dùng sau bữa ăn chính, bữa ăn khuya, hoặc tiếp đãi bạn bè tới nhà, với vị thanh mát giúp giải nhiệt ngày hè này nhé. Chúc các bạn thành công!
Trả lời