Nước lèo đậm đà kết hợp với độ dai dai của chả cá làm cho món bún chả cá càng thêm phần đặc biệt hơn. Món bún chả cá này thường được bán khắp các vỉa hè, đã trở thành món ăn quen thuộc. Cách nấu bún chả cá cũng không quá khó, hôm nay mình sẽ bật mí cách làm món này cho các bạn!
Cách nấu bún chả cá thác lác
Nguyên liệu
- 2 con cá ngừ nhỏ
- 800g cá thác lác
- 4 quả cà chua
- 1 trái thơm vừa
- Hành tím, gừng
- Hành lá, tỏi, rượu trắng
- Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phèn
- Rau sống ăn kèm
- Bún tươi sợi nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ các bạn rửa sạch với nước muối và nước sạch, cho 1 ít rượu trắng khử mùi rồi rửa lại. Phi lê tách riêng phần xương và thịt.
- Thơm rửa sạch, gọt vỏ bỏ mắt, cắt lát.
- Cà chua cắt múi cau.
- Hành tím đem nướng.
- Gừng rửa sạch, đập dập.
- Rau sống ngâm nước muối loãng vài phút rồi rửa sạch để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Các bạn cho nồi nước lên bếp đun sôi, cho phần xương cá ngừ đã lóc ra khi nãy vào chần sơ qua, vớt ra dĩa.
- Tiếp tục chuẩn bị một nồi nước khác lên bếp, cho xương cá, hành tím, thơm vào ninh trong 45 phút. Trong quá trình ninh, bạn nhớ vớt sạch bọt để giúp nước dùng trong hơn. Lưu ý để lửa ở mức vừa không để quá lớn.
- Tiếp theo, bạn lược bỏ xương và hành tím đi, chỉ lấy phần nước dùng trong.
- Sau đó, cho nước nước dùng vào nồi khác nêm vào 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 1 ít muối, 10ml nước mắm nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Tiếp tục làm cá hấp. Cho phần thịt cá ngừ vào dĩa, ướp cùng với 20g gừng băm, 20ml rượu trắng, 10g bột năng, 10ml nước mắm, 1 ít tiêu. Bạn cho trực tiếp gia vị lên từng miếng cá và dàn đều để thịt cá thật thấm.
- Tiếp theo, bạn đem cá đi hấp trong 15 phút, lấy ra và dầm cá thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm chả cá và trình bày
- Cho cá thác lác vào tô cùng với 10g muối, 10ml nước mắm, 10g bột ngọt, 15ml tiêu, 10g hành lá cắt nhỏ trộn đều để cá thấm gia vị. Lưu ý bạn cần quết cá cho đến khi có độ kết dính thì thành phẩm chả cá mới có độ dai ngon được.
- Tiếp theo, bạn chia chả cá thành 2 phần và đem hấp trong 20 phút.
- Sau khi chả cá đã được hấp chín, lấy 1 phần đem chiên vàng đều cả 2 mặt. Cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành những miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn rồi cho 10g hành băm, 10g tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ cà chua vào xào chín.
- Cho bún vào tô, gắp cá hấp, chả cá hấp, chả cá chiên, cà chua, hành lá lên trên rồi chan nước dùng nóng vào là bạn đã dùng được rồi đấy! Bún chả cá ăn kèm với các loại rau sống. Bạn có thể nêm thêm ớt, chanh và chấm cá cùng với nước mắm mặn.
Trên đây mình đã giới thiệu cho các bạn cách nấu bún chả cá thác lác đơn giản. Bạn nên tự tay nấu những món ăn ngon như thế này để chiêu đãi gia đình, làm gắn kết tình cảm gia đình hơn. Nhớ lưu lại cách chế biến và chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời