Tết mà, ăn “tẹt ga” đi! Nhiều món ăn mà thường thì dịp Tết ta mới thấy nên ngày Tết mà ăn nhiều cũng không ai cấm cản đâu nhé :). Trong các món ăn thường trong dịp Tết đó có món thịt kho tàu phải nói là cực đỉnh của ngon. Cách làm món thịt kho tàu cũng không quá phức tạp, bây giờ mình sẽ bật mí cho các bạn.
Cách làm món thịt kho tàu
Nguyên liệu
- Thịt lợn ba chỉ 500g
- Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
- Nước mắm ngon
- Nước dừa tươi (01 quả)
- Tỏi, ớt, hành lá, đường
- Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông khoảng 3x3cm. (Thịt kho tàu sẽ rất mềm nên bạn cắt to cũng không sao nhé).
- Trứng cút, trứng gà luộc chín lột vỏ để một bên. Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi. Ở miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ họ cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
- Dừa chặt lấy nước.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
- Lưu ý: không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.
- Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
- Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
- Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
- Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, có thể cho thêm chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.
Lưu ý cách làm món thịt kho tàu
- Đối với món này bạn không nên cho trứng vào kho cùng thịt ngay từ đầu, bởi trứng khi kho lâu sẽ dẫn tới việc trứng bị cứng, khô. Trứng nấu lâu ở nhiệt độ cao có thể sinh ra một số chất có hại cho sức khỏe. Bạn chỉ nên cho trứng khi sắp hoàn thành bởi trứng đã luộc chín trước đó
- Điều thứ 2 là bạn không nên để nước cạn sôi quá lâu, đường và nước dừa rất nhanh bị bén cháy, làm cho món ăn bị đắng
Mình vừa hướng dẫn xong cách làm món thịt kho tàu ngon và một số lưu ý mà các bạn nên ghi vào sổ tay cho món chế biến có trứng. Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này nhé!
Trả lời