Cuối tuần làm món gì chiêu đãi người thân, hay làm một buổi lai rai nhỏ với anh em, bạn bè đây? Cách làm món cá hấp bia dưới đây sẽ “cháy mồi” lắm luôn. Mình xin chia sẻ công thức nấu món cá chép hấp bia nức danh trong “làng nhậu” của các quý ông ngay bên dưới!
Cách chọn cá chép ngon
– Khi mua cá chép nên chọn con cá đực vì cá cái có nhiều trứng, bụng to nhưng lại ít thịt và gầy hơn.
– Để chọn cá, cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt và gầy.
– Mua được cá chép sông là tốt nhất. Cá chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như chép ao. Do đó, bạn nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn.
– Quan trọng nhất vẫn là chọn con cá chép tươi, nhanh nhẹn, không lờ đờ, mình bong vảy. Cá tươi sẽ cho món ăn ngon nhất.
Cách làm món cá hấp bia cực ngon
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1-1.5kg (hoặc to hơn tùy thích)
- Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
- Hành tươi một nắm to
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường
- Gừng tươi, thì là, sả, chanh
- Rau sống ăn kèm: tùy thích
Cách làm:
B1: Sơ chế cá
– Bạn nên nhờ người bán mổ luôn cá cho nhanh sau đó về chỉ việc sơ chế, khử mùi tanh cá.
– Có nhiều cách khử mùi tanh cá, trong đó nhanh và đơn giản nhất là ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
– Lưu ý: không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
– Nếu lúc mổ người bán hàng chưa bỏ mang cá thì về bạn nên bỏ mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
– Bạn nên khứa vài đường trên mình cá để khi ướp gia vị ngấm nhanh hơn.
– Nếu con cá không quá to có thể để nguyên con cho ngọt thịt, không thì bạn cũng có thể cắt khúc.
B2: Ướp cá
– Đập dập vài nhánh gừng, sả, thêm một chút muối để ướp cá trong 30 phút.
– Ướp vào những chỗ đã khứa trên cá và rải đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Nếu bỏ qua bước này, món cá hấp bia sẽ không ngon và đậm đà.
B3: Sơ chế các nguyên liệu
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
– Hành củ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Nhiều người chỉ lấy phần thân trắng của hành, vì thế tùy theo sở thích bạn lựa chọn nhé!
– Rau thì là rửa sạch, thái khúc dài.
– Sả bóc bỏ vỏ già, đập dập, cắt khúc.
– Rau sống rửa sạch.
B4: Hấp cá
– Xếp sả, một ít hành, một ít gừng bên dưới đáy nồi.
– Sau đó đặt cá lên trên. Rót bia vào nồi, sau đó phủ nốt chỗ gừng lên trên, đậy vung lại, đun nhỏ lửa hấp cá trong khoảng 20-25 phút là cá chín đều.
– Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nồi đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
B5: Pha nước chấm
– Cho nước mắm ngon ra bát, thêm đường vừa miệng rồi khuấy đều. Sau đó vắt chanh vào.
– Cuối cùng cho ớt, tỏi, gừng băm nhỏ vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít lá thì là thái nhỏ là xong.
Với công thức cách làm món cá hấp bia cực ngon mà đơn giản này, thì ngay cả các quý ông không rành bếp núc cũng có thể dễ dàng tự làm cho mình được một bữa nhậu hoành tráng với anh em, bạn bè đấy! Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn và có những ngày cuối tuần thật vui vẻ bên người thân nhé!
Trả lời