Cá hấp xì dầu là một trong những món ăn làm nên tên tuổi trong làng “món hấp” Việt Nam. Thật không thể nào mà cưỡng lại được mùi thơm cũng như vị ngon lôi cuốn mà món ăn mang lại. Vậy thì tại sao chúng ta không học cách làm món cá hấp xì dầu này tại nhà để mỗi khi thèm là “quất” chứ không phải cất công ra hàng quán!
Cách làm món cá hấp xì dầu cực ngon
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1kg (nếu thích, bạn có thể dùng cá điêu hồng để thay thế cũng được)
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím, hành lá, ngò, tỏi, ớt, tiêu xay.
- Xì dầu (nước tương), dầu hào, hạt nêm, muối, đường.
Cách làm:
B1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép làm sạch (bạn nhớ cắt bỏ 2 mang cá, cạo sạch vảy, rạch bụng lấy hết ruột ra, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng). Sau đó, rửa thật sạch với nước muối pha loãng sao cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo. Lấy khăn giấy thấm đều nước ở hai bên thân cá, đồng thời, kiểm tra xem đã loại bỏ vảy cá hoàn toàn chưa. Khía thêm 2 hoặc 3 đường ngang thân cá để cá có thể ngấm gia vị khi ướp.
– Để cách làm cá hấp xì dầu được ngon và chuẩn vị hơn, bạn để nguyên con cá nhé, nhớ đừng cắt cá thành các khúc rời. Vì làm như vậy khi hấp thịt cá sẽ bị bở, khi ăn sẽ mất ngon.
– Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ. Để riêng từng loại.
– Ướp 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào cá, trộn đều để cho cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ là đủ.
– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, xắt thành sợi mỏng.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt thành sợi mỏng.
– Hành lá, ngò làm sạch, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa phải.
B2: Nấu cá hấp
– Lấy một cái đĩa sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, cho thêm 1 muỗng dầu hào phủ đều suốt thân cá. Sau đó, cho hành tây, hành lá và gừng lên trên bề mặt trên cùng. Đem tất cả bỏ vào nồi hoặc xửng hấp.
– Thời gian hấp cá khoảng 25 – 30 phút là được. Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn lấy cây tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín, có thể dùng được.
– Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào tráng đều. Khi dầu sôi sủi tăm thì cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm. Nêm thêm 1 chút xíu hạt nêm và 1 chút xíu muối, đảo đều và tắt bếp.
– Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá. Khi rưới thêm dầu ăn và hành tỏi phi thơm sẽ giúp cá có màu bóng, đẹp, đồng thời lại làm cho món ăn có thêm mùi hành tỏi phi thơm, giúp kích thích thị giác cũng như khướu giác một cách toàn diện.
– Cuối cùng, rắc thêm 1 chút xíu hạt tiêu xay nữa là xong. Món cá hấp xì dầu chỉ ngon khi dùng nóng. Món cá hấp xì dầu có thể dùng với cơm hoặc để cho lạ miệng hơn thì bạn có thể dùng chung với bún cuốn cùng bánh tráng cũng rất vừa miệng.
Cách chọn cá chép ngon
Trong cách làm món cá hấp xì dầu ngon mình hướng dẫn các mẹ cách chọn cá chép ngon luôn nhé!
– Khi mua cá chép nên chọn con cá đực vì cá cái có nhiều trứng, bụng to nhưng lại ít thịt và gầy hơn.
– Để chọn cá, cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt và gầy.
– Mua được cá chép sông là tốt nhất. Cá chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như chép ao. Do đó, bạn nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn.
– Quan trọng nhất vẫn là chọn con cá chép tươi, nhanh nhẹn, không lờ đờ, mình bong vảy. Cá tươi sẽ cho món ăn ngon nhất.
Hy vọng bài viết trên cung cấp cho các mẹ một công thức mới, hãy học thuộc công thức và lưu ý từng công đoạn để có món ăn thật ngon chiêu đãi gia đình nhé. Chúc các mẹ thực hiện thành công!
Trả lời