Mực, dù là mực khô hay mực tươi đều luôn chế biến được thành những món ăn ngon hấp dẫn như mực tươi hấp gừng, mực khô gỏi xoài… Và mình sẽ giới thiệu tới các bạn một món ngon từ mực tươi nữa với công thức cách làm món mực chiên xào với tỏi ớt. Mực tươi chiên qua để giòn rồi xào với tỏi ớt cay nồng, càng ăn càng mê các bạn ạ!
Cách làm món mực chiên xào tỏi ớt
Đối với cách làm món mực chiên này, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là rất quan trọng!
Nguyên liệu
- Mực tươi: 1 con to (hoặc 2 con vừa)
- 30 gram bột bắp, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 mẩu gừng
- Một ít hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt thái nhỏ, 2 gram muối ăn.
Cách làm
Bước 1: Chọn mực ngon
- Để món mực chiên xào tỏi ớt được thơm ngon, chuẩn vị thì các bạn phải chọn được những con mực tươi ngon, mực càng tươi thì món ăn thành phẩm càng thơm ngon.
- Các bạn có thể thử độ tươi ngon của mực bằng cách dùng tay ấn vào thân mực ý. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
- Còn nếu đó là mực không tươi thì thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm một lúc lâu mới trở lại như ban đầu.
- Thêm nữa, mực tươi mắt thường sáng chứ không bị đục.
- Xúc tu mực còn đầy đủ và dính chặt vào thân mới là mực tươi ngon.
- Mực mua về sơ chế rửa sạch, để ráo rồi thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế mực
- Để mực được trắng giòn thì các bạn nên chần mực qua nước sôi nhé. Đun 1 nồi nước sôi, thả mực vào trần sơ rồi vớt ra luôn, để ráo.
- Lưu ý là trần sơ thôi nhé, vì nếu trần kỹ quá mực sẽ bị dai và mất đi độ ngọt.
Bước 3: Ướp mực
Cho mực đã chần vào trong bát. Thêm 30 gram bột bắp, 1 chút xíu muối, đảo đều.
Bước 4: Chiên mực
- Chuẩn bị chảo sâu lòng (hoặc chiếc nồi nhỏ sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn) để chiên mực. Chảo nóng thì trút dầu ăn vào, lượng dầu phải đủ nhiều để những miếng mực được chiên ngập trong dầu mới vàng ruộm và đều nhau nhé.
- Dầu ăn nóng già, các bạn trút toàn bộ số mực ở bước 3 vào trong chảo dầu, hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều để mực được chiên đều.
- Các bạn chỉ chiên đến khi mực săn lại, hơi xém vàng (chừng 3-4 phút) là được, không nên chiên kỹ quá mực sẽ bị teo tóp lại. Vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Xào mực tỏi ớt
- Chuẩn bị chảo cho lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào trong chảo. Dầu sôi lăn tăn thì trút tỏi băm nhỏ và ớt thái lát vào, phi thơm.
- Tiếp đến, cho mực vào đảo nhanh tay. Lúc này, chúng mình nêm lại gia vị cho vừa miệng, nếu thấy nhạt các bạn cho thêm chút bột nêm cho vừa miệng nhé.
- Cuối cùng, chúng mình chỉ việc rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành
Mình vừa hướng dẫn xong cho các bạn cách làm món mực chiên cùng tỏi ớt, bạn phải chuẩn bị tâm lý trước thật kĩ vì mùi của món ăn sẽ rất thơm, khó mà kiềm lòng chờ tới bữa được! Đùa thôi, nhớ lưu lại công thức và chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời