Nem lụi là món ăn phổ biến của người Đà Lạt nói riêng và người miền Trung nói chung, ai đã từng đặt chân nơi đây không thể bỏ qua món ăn này vì hương vị thơm ngon khó lòng quên được. Thịt được trộn gia vị bọc ở ngoài cây sả hoặc tre hoặc mía, khi nướng làm hương vị quyện vào nhau thơm lừng. Và không chần chừ, tôi sẽ chia sẻ cách làm món nem nướng Đà Lạt ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
- 400 gram thịt heo bỏ da
- 150 gram thịt nạc bò (loại ít gân)
- Sả (hoặc có thể thay thế bằng đũa tre, mía, củ cải trắng)
- Hành tỏi
- 25 gram bột năng
Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm chay, màu điều, vị tinh (mì chính, bột ngọt).
Cách làm món nem nướng
Bước 1: Thịt lợn và thịt bò xay nhuyễn, cho vào bột năng trộn chung lại (nếu mọi người rảnh thì tôi khuyên nên băm rồi nhồi bằng tay sẽ ngon hơn rất nhiều còn không có thể mua sẵn thịt băm ở ngoài rồi về nhà băm thêm một lần nữa)
Bước 2: Ướp 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, ¼ thìa muối, trộn đều
Bước 3: tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều vào thịt để gia vị ngấm 30 phút
Bước 4: Sả bóc vỏ, đập hơi dập, sau đó bó thịt vào sả như hình. Nếu làm mía thì vót ruột mía to tầm ngón tay cái, nhớ khấn khấn đầu bọc kẻo thịt tuột ra nhé. Nếu dùng đũa tre nên ngâm nước nóng 10 phút, nếu dùng củ cải trắng thì bào vỏ và cắt khúc như ngón tay
Bước 5: Thoa bột năng lên cây rồi bóp thịt vào. Lưu ý, bột năng dùng để tạo độ giòn và độ kết dính của thịt để bóp thịt vào que dễ hơn, không nên cho nhiều quá sẽ làm nem bớt ngon
Bước 6: Với sả, mía và củ cải thì mọi người nên luộc nem trước rồi nướng, như thế thì vị ngọt của các thứ mới thấm vào thịt được
Bước 7: trước khi nướng mọi người lăn nem qua màu điều, để nem có màu đẹp nhé
Bước 8: Các nguyên liệu sau khi để ngăn mát 2-3h đem ra quấn vào cây sả hoặc que xiên nướng.
Mách nhỏ:
Các quán bán nem, nem của họ bao giờ cũng dai, giòn và ngon hơn mình làm vì họ mua được thịt lợn tươi mới mổ xong thịt còn nóng ấm đem xay luôn nên có độ dẻo, quánh và họ có cối hoặc máy để quết thịt. Nếu mua được gói gia vị nem nướng cho thêm 2 thìa canh gia vị nem nướng cũng rất thơm và ngon.
Cách nướng nem
Nướng bằng than đỏ là ngon nhất, hoặc bằng bếp nướng điện cũng được. Để ý trở đều các mặt và quét thêm màu điều cho đẹp mắt.
Ăn kèm:
Đối với cách làm nem lụi này, các bạn có thể chấm với tương ớt, ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng cũng rất ngon. Nên tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi người, có thể dùng linh hoạt với các loại nước chấm và đồ ăn kèm khác nhau.
Hy vọng với cách làm món nem nướng Đà Lạt đơn giản này sẽ giúp bữa cơm gia đình của bạn thêm đậm đà và ấm cúng hơn! Chúc các bạn thực hiện thành công để có món ngon chiêu đãi gia đình và người thân nhé!
Trả lời