Sườn heo được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn được nhiều người ưa thích như sườn nướng, sườn hầm… Trong đó có món sườn xào chua ngọt mà ít ai có thể chối từ nỗi độ ngon của nó. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món sườn xào chua ngọt ngon như ngoài nhà hàng!
Cách làm món sườn xào chua ngọt – công thức 1
Nguyên liệu
- 500gr sườn heo thăn
- Nước mắm, một ít đường
- Giấm hoặc chanh
- Nước sôi để nguội
- Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt
Cách làm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại. (Nên chọn sườn non để món ăn ngon hơn).
- Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đầu tiên, các bạn pha nước mắm chua ngọt để xào sườn theo công thức: Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.
- Lưu ý: Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
- Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
- Hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.
- Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Sườn xào chua ngọt – công thức 2
Nguyên liệu
- 700 gram sườn heo
- 2 củ hành khô
- 1 ít hành lá
- Giấm, 2 thìa tương cà
- Một chút tiêu, chút bột nêm, 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, muối và dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho nước vào nồi đun sôi sau đó cho sườn vào chần sơ qua rồi vớt ra để ráo nước. (Nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi).
- Hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Tiếp tục, các bạn lấy 1 cái chén, pha các gia vị mình liệt kê phía trên vào hòa tan.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng.
- Tiếp theo cho phần hành củ băm vào phi thơm vàng.
- Cho phần sườn non vào đảo đều cho dầu và hành áo bên ngoài sườn.
- Sườn hơi trở vàng các bạn cho hỗn hợp khi nãy hòa tan vào đảo đều cho phủ hết lên sườn.
- Xào thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá băm lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi!
Thật dễ dàng để làm món sườn xào đúng không nào. Với 2 công thức cách làm món sườn xào chua ngọt này chắc chắn gia đình nó của bạn, nhất là các bé sẽ thích mê cho xem. Nhớ ghi lại 2 công thức trên, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời