Vịt là một trong những nguyên liệu kết hợp với măng tạo nên hương vị tuyệt vời nhất. Cả măng tươi và cả măng khổ đều rất ngon khi hòa quyện cùng thịt vịt. Và hôm nay, mình cũng sẽ giới thiệu cách làm món vịt ngon với công thức vịt nấu măng khô độc đáo!
Cách làm món vịt nấu măng khô
Trong các cách làm món món vịt ngon các bạn không thể bỏ qua công thức này được. Để thực hiện món này, bạn cần một số nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- Thịt vịt khoảng 1 kg (1 con)
- 300g măng khô
- 2 – 3 củ gừng to
- 1 củ hành tây
- Rượu trắng, muối, hạt nêm, nước mắm, đường
- 2 quả ớt , 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi, rau răm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt sạch, cắt nhỏ.
- Vịt sau khi giết thịt thì các bạn nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Bạn nên bỏ hẳn phần phao câu vịt để loại bỏ mùi hôi của vịt triệt để.
- 1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
- Mẹo: Khi mua vịt sống ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện, nếu không muốn tự tay làm :).
- Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài.
- Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc cắt nhỏ để làm món lòng vịt xào…
- Vịt sau khi rửa sạch, chà thịt vịt với hỗn hợp gừng và rượu rồi rửa lại với nước; bạn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiết vịt nếu bạn muốn giữ lại thì trần qua nước sôi cho tiết đông lại.
- Gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi hòa vào 1 ít rượu trắng.
- Hành khô, hành tây, 1 củ gừng nướng cho thơm, cho xuống bóc vỏ đập dập hành khô.
Bước 2: Chế biến măng khô
- Măng khô ngâm qua đêm cho nở (để đỡ mất thời gian), xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt sợi già rồi ngâm vào nước lạnh
- Ngâm từ 2 – 3 ngày, thay nước từ 2 – 3 lần cho măng nở khi nấu không còn bị dai và hăng.
- Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm.
- Đổ măng vào xà chín, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm gia vị.
- Khi thấy măng hơi khô, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vào đun nhỏ lửa cho măng thấm đều gia vị.
- Sau khi xào măng chín, đậy kín nắp chảo, đậy qua đêm cho măng nhừ.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Đổ nước ngập mặt con vịt, luộc sơ qua rồi đem rửa lại vịt với nước.
- Cho vịt, hành tây nướng, hành nướng, gừng nướng vào chung một nồi nước lớn đun sôi, luộc vịt đến khi mềm ( khoảng chừng 1 giờ), bạn nên thường xuyên hớt bọt cho nước canh vịt được trong, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm vào phần nước dùng.
- Sau khi vớt vịt chín ra khỏi nồi nước dùng, thả măng vào đun sôi cho đến khi măng mềm, nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Cắt vịt thành miếng hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi cho vào bát lớn cho thêm măng, bún, rau thơm ăn kèm.
Thật dễ dàng với cách làm món vịt ngon này đúng không nào. Món ăn này dùng làm bữa sáng cũng rất phù hợp đấy, chúc gia đình bạn có bữa ăn thật ngon miệng với món ăn này!
Trả lời