Thịt bò là một trong những thực phẩm bổ dưỡng thường xuyên có mặt trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, làm gỏi… Và hôm nay, mình muốn giới thiệu tới các bạn 1 món ngon từ thịt bò nữa. Đó là cách làm món xáo bò sả thơm ngon. Chúng ta cùng xem công thức nhé!
Cách làm món xáo bò với sả
Nguyên liệu
- Thịt bò thăn ngon: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Sả 2 cây
- Lá lốt
- Hành tím
- Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, muối, bột nêm, tiêu, dầu gấc, mắm ruốc
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về các bạn rửa qua với muối, sau đó rửa sạch lại với nước; để cho ráo bớt nước rồi dần miếng thịt cho mềm đều, sau cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt bò với muối, bột nêm, tiêu, mắm ngon trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối và nước, cắt miếng nhỏ ướp với hạt nêm và muối.
- Sả bỏ vỏ già, cắt mỏng hoặc cắt khúc. Giữ lại phần lá sả rửa sạch thắt lại thành khoanh.
- Hành lá, lá lốt rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
- Hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho dầu ăn cùng một ít dầu gấc vào chảo đun nóng, sau đó phi hành tím cho thơm; trút thịt ba chỉ vào xào áp chảo sao cho thịt cháy xém mặt ngoài.
- Tiếp tục cho thịt bò vào chung, xào thịt vừa tái.
- Bắc nồi nước lên bếp, nấu nước với ½ sả xắt, lá sả non, 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Khi nước sôi khoảng 15 phút thì cho thịt bò, thịt ba chỉ đã xào vào.
- Chờ nước sôi lại, vớt bọt và cho lá lốt vào. Để lửa nhỏ nấu bò thêm 5 phút nữa và cuối cùng cho ½ sả xắt còn lại vào nồi là món ăn hoàn tất.
- Cho món ăn ra tô hoặc thố trang trí thêm hành lá và lá lốt lên cho thơm; ăn kèm với bánh mì, bún rất ngon.
Cách chọn thịt bò ngon
Thịt bò tươi ngon là không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng và cứng không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng. Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt rồi.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua được thịt bò ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.
Còn thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món xáo bò ngon mà mình muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng với công thức này sẽ giúp làm giàu thêm kiến thức nấu ăn của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời