Nói đến các món ăn vặt, ăn chơi ở Việt Nam thì không thể không nhắc đến các món chua từ cóc và xoài. Ngay bây giờ, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món xoài lắc và cóc lắc giòn ngon đơn giản, dễ làm tại nhà. Chúng ta cùng xem cách chế biến nhé!
Cách làm món xoài lắc
Nguyên liệu
- Xoài xanh: 3 trái
- 1 bát nước mắm
- 3 bát nước
- Đường
- Ớt bột xay
- Muối tôm
Cách làm
- Xoài các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi đem cắt miếng vừa ăn dài và to khoảng ngón tay cái là được. Sau đó cho xoài vào tô ngâm với nước đá pha ít muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 10 – 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo. (Bước này giúp xoài giòn hơn).
- Cho đường, mắm và nước vô nồi, quậy tan để trên bếp cho sôi lăn tăn, rồi tắt bếp cho ớt bột vào để nguội.
- Cho xoài vào 1 tô lớn, cho phần hỗn hợp nước mắm đã nấu khi nãy vào ngâm trong 1 giờ hoặc hơn.
- Cho phần xoài đã ngâm vào hộp có nắp đậy khoảng 2/3 hộp cho 1 thìa muối tôm vào rồi đậy nắp hộp lắc thật đều tay đến khi muối và xoài đã hòa quyện vào với nhau.
Cách làm món cóc lắc
Nguyên liệu
- Cóc Thái: 1kg
- Đường nâu: 50gr
- Đường trắng: 50gr
- Muối tôm: 25gr
- Ớt bột: 25gr
- Nước mắm ngon
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Cóc đem rửa sạch để ráo. Tiếp đó, bạn gọt bỏ hết phần vỏ ngoài của cóc rồi chẻ cóc ra làm đôi, để riêng. (Nếu cóc quá non bạn chỉ cần dùng dao cạo vỏ mỏng ở ngoài).
- Sau khi chẻ đôi, bạn đem ngâm cóc vào thau nước đá lạnh khoảng 30 phút. Lưu ý là cóc vốn đã giòn rồi nên bạn không nên ngâm lâu quá 30 phút nhé.
- Sau khi ngâm cóc xong, bạn bắt đầu bật bếp, để lửa nhỏ liu riu rồi cho một cái nồi nhỏ lên bếp. Chờ cho nồi nóng già thì cho 50ml nước mắm, 1/2 phần ớt bột, 1/2 phần đường trắng và 1/2 phần đường nâu vào. Khuấy đều tay và đun cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để cho nước mắm ớt đường nguội.
Bước 2: Ngâm cóc
- Bạn vớt cóc ra, để cho ráo nước và khi nước mắm ớt đường nguội hoàn toàn thì đem trộn đều cóc với nước mắm ớt đường, để khoảng 15 – 20 phút cho cóc thấm gia vị.
- Tiếp theo, bạn trộn đều 1/2 phần ớt bột còn lại, 1/2 phần đường nâu, 1/2 phần đường trắng còn lại với 25gr muối tôm lại với nhau. Khi cóc đã thấm gia vị, bạn cho cóc vào ly nhựa có nắp rồi đổ phần muối tôm đường vừa trộn vào. Bạn nên làm từng ít một thì cóc sẽ thấm đều hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần đậy kín nắp và lắc cho thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
Trên đây là cách làm món xoài lắc và món cóc lắc đơn giản. Với 2 công thức này thì bạn không cần phải mua xoài hay cóc chế biến sẵn, có thể sẽ không đảm bảo vệ sinh ngoài hàng quán nữa. Chúc bạn thực hiện thành công 2 món ăn này nhé!
Trả lời