Miền Trung Việt Nam nắng nhiều và gió, và có lẽ là miền kết nối 2 miền Nam và Bắc nên ở đây giao thoa có nét văn hóa đặc biệt. Ẩm thực ở đây cũng thế, những món ăn miền Trung nó đậm đà, ngon đến lạ thường. Trong số các món ăn đặc biệt đó, có món lòng xào nghệ rất ngon. Bếp Phunus hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lòng xào nghệ chuẩn vị miền Trung!
Cách làm món lòng xào nghệ
Đối với cách làm món lòng xào nghệ này, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 3 lạng lòng non tươi ngon
- 1 củ nghệ tươi
- 1 bó rau răm
- 1 củ hành tây
- Lạc rang, hạt tiêu
- Nước nghệ tươi
- Vài trái ớt, tỏi
- Hạt nêm, muối, đường, mì chính
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái hình múi cau.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập.
- Nghệ trái đem cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Làm sạch lòng non
- Lòng non sau khi mua về các bạn phải làm sạch sau đó đem đi chế biến. Tuy nhiên, để loại bỏ chất bẩn hoàn toàn thì bạn hãy lấy củ hành nguyên cho vào bên trong lòng rồi tuồn hết khúc lòng cho sạch bên trong.
- Sau đó, cho muối vào lòng rồi bóp thật sạch, rửa lại với nước, sau đó cho thêm chút rượu trắng vào lòng rửa sạch lần nữa. Với cách làm này thì lòng vừa sạch mà còn khử được mùi hôi khó chịu sau khi chế biến nữa đấy.
Bước 3: Các bước chế biến món ăn
- Sau khi làm sạch, bạn cho lòng vào nồi luộc, luộc tới khi lòng vừa chín đến thì chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh rồi vớt lòng non đã luộc thả vào đây để lòng vừa giòn và không bị thâm đen. Bạn lưu ý là luộc lòng vừa đủ chứ không nên luộc lâu quá lòng sẽ khô và dai mất đi độ thơm ngon của lòng.
- Vớt lòng ra, thái thành miếng có độ dài vừa phải.
- Nghệ tươi rửa sạch, gọt sạch vỏ, cho vào cối giã nhỏ rồi chia nghệ làm 2 phần. 1 phần để nguyên để khi xào cho vào phần còn lại đem vắt lấy nước nghệ rồi cho vào trong số lòng non đã thái.
- Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, đường 1 lượng vừa đủ để ướp lòng trong 15 phút.
- Hành tây bóc vỏ ngoài rửa sạch, cắt thành lát mỏng, rau răm nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Tiếp theo, đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng, cho tỏi và phần nghệ còn lại vào phi thơm, sau đó cho lòng heo xào thêm khoảng 1 phút nữa.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, đường, bột ngọt.
- Thả hành tây, rau răm đã thái vào chảo đảo đều chừng 20 – 30 giây thì tắt bếp.
Như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đó! Thưởng thức thôi!
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món lòng xào nghệ mạng hương vị miền Trung yêu thương. Lưu lại công thức chế biến và chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời