Xíu mại là món ăn đã quá đỗi quen thuộc với chúng ta, món ăn từ thịt này thường xuất hiện nhiều trong các bữa ăn sáng kèm bánh mì. Hôm nay, bếp của chúng ta sẽ giới thiệu tới các bạn một biến tấu của món ăn này; đó là cách làm món xíu mại sốt cà chua đơn giản. Chúng ta cùng xem qua công thức nào!
Cách làm món xíu mại sốt cà chua
Cách làm món xíu mại này không thể thiếu các nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- Thịt heo phần nhiều nạc: 300g
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Hành tây: ½ củ
- Tỏi khô: 2 củ
- Củ sắn: ½ củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 3 cây
- Bánh mì không: 1/3 ổ
- Cà chua: 3 – 4 quả
- Ngò rí, ớt tươi
- Tương ớt, hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, lấy phần đầu hành băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, cho vào chảo phi thơm vàng rồi vớt ra để riêng.
- Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc dùng dao bào bào thành sợi. Sau đó, bạn đem củ sắn chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vắt thật ráo nước, không được để củ sắn thấm nước.
- Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch.
- Thịt heo mua về các bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 5 phút cho sạch hết chất bẩn, rửa lại với nước lạnh
- Để ráo thịt rồi thái thành miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn đều được.
- Cho thịt xay vào một cái tô lớn, đập trứng gà vào, cho thêm phần đầu hành, hành tây, hành tím, tỏi phi, củ sắn vắt ráo nước; 1 ít hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối dầu mè vào (hành tím và hành tây cho vào 1 nửa).
- Bạn bóp nát bánh mì rồi cho hết vào tô, trộn đều tất cả nguyên liệu. Bạn đeo bao tay nilon rồi dùng tay trộn hỗn hợp cho đến khi vụn bánh mì mềm và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Bánh mì giúp viên xíu mại có độ kết dính và hương vị cũng gia tăng.
- Ướp các nguyên liệu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Sau khi ướp thịt được 15 phút, đeo bao tay vào, bạn lấy lượng thịt vừa đủ khoảng 1 muỗng canh ra lòng bàn tay rồi vo thành các viên nhỏ vừa ăn.
- Mẹo: để thịt không bị dính vào tay khi vo thịt, bạn thoa chút dầu ăn lên bao tay trước khi làm và thi thoảng thoa lại một chút. Làm lần lượt đến khi hết phần thịt nhé!
- Bạn cho các viên xíu mại vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút , sau đó cho ra đĩa. Bạn giữ lại phần nước thịt tiết ra để làm nước sốt cà chua.
- Trước khi đem làm sốt cà chua, bạn nên nướng xíu mại trước để tăng thêm độ ngon cho món ăn. Cách nướng xíu mại sẽ đem lại hương vị thơm ngon hơn so với phương pháp chiên hoặc hấp, tùy vào điều kiện hiện có bạn có thể áp dụng cách nào cũng được.
- Tiếp theo, bạn băm nhỏ vài tép tỏi rồi cho vào chảo phi thơm. Cho phần hành tím và hành tây thái nhuyễn, cà chua thái hạt lựu vào xào, hạ lửa nhỏ; nấu đến khi cà chua mềm thì thêm khoảng nửa chén sốt cà chua, nêm muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, 1 chén nước lạnh và trút hết phần nước thịt còn lại khi hấp vào chảo.
- Khuấy đều tay cho tất cả các gia vị tan hết, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu nước sốt sôi lên rồi cho các viên xíu mại vào chảo, đảo nhẹ vài phút cho xíu mại thấm nước sốt.
Học cách làm món xíu mại thật đơn giản đúng không nào. Bạn chỉ cần tốn khoảng 1 tiếng đồng hồ cho món ăn cực kì ngon này. Nhớ lưu công thức và chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời