Vịt nấu chao là một trong những món ngon từ vịt mà bạn không nên bỏ lỡ. Cách chế biến món này có phần hơi nhiều công đoạn, song, thành quả cho bạn là ngon ngoài sức tưởng tượng. Cùng bếp Phunus hôm nay bắt tay vào làm món vịt nấu cùng chao độc đáo này nhé!
Cách làm món vịt nấu chao
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1 con (khoảng 1 kg)
- 1 trái dừa xiêm
- 1 hũ chao
- 1 củ khoai môn khoảng 400g
- Bún tươi
- Hành lá, hành khô, ớt, tiêu bột, tỏi, chanh
- Muối, hạt nêm, đường, rượu trắng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
- 1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
- Mẹo: Khi mua vịt sống ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện, nếu không muốn tự tay làm :).
- Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài.
- Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào…
- Hành khô, tỏi lột vỏ băm nhuyễn
- Ớt các bạn rửa sạch băm nhỏ
- Vịt sau khi sơ chế xong các bạn Chặt thành từng miếng vừa ăn cho vào bát ướp cùng tỏi, hành, ớt băm nhuyễn + 1.5 muỗng canh đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê hạt tiêu + 2 muỗng canh nước chao cùng khoảng 5 miếng chao đỏ. Trộn đều và ướp khoảng 40 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Khoai môn các bạn gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bạn cho nồi lên bếp bật lửa vừa phải. Cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm.
- Khi hành đã thơm cho thịt vịt đã được ướp vào xào, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho khoai đã chiên, nước dừa vào đổ ngập thịt đun dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 20 phút cho thịt chín mềm là được.
Bước 3: Pha nước chấm
Với cách làm món vịt nấu chao này các bạn cần phải có nước chấm đúng vị, pha theo cách sau:
- 2 muỗng canh nước chao
- 2 miếng chao đỏ
- 2 muỗng canh nước sôi để ấm
- Chút nước cốt chanh
- 1 chút ớt băm
- ½ thìa đường
Dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.
Đối với món ăn này, việc sơ chế thịt vịt sao cho hết mùi hôi là cực kì quan trọng. Bên cạnh đó là thịt vịt cắt miếng nhỏ vừa ăn, cắt quá lớn vịt sẽ không thấm vịt cũng như mất ngon. Ăn kèm bún tươi rất ngon!
Hy vọng qua bài viết hướng dẫn cách làm món vịt nấu chao trên đây giúp làm giàu thêm kiến thức về nấu ăn của bạn. Nhớ lưu lại cách thực hiện để cho gia đình bữa ăn thật ngon miệng nhé! Chúc bạn làm thành công món ăn này!
Trả lời