Nói đến các món xôi trong ẩm thực Việt Nam thì thật muôn màu muôn vẻ. Nào là xôi gấc, xôi lá cẩm… Và đơn giản hơn là xôi đậu xanh. Nhưng hôm nay bếp Phunus không chỉ mang đến cho các bạn đơn thuần là xôi đậu xanh. Cách làm món xôi vò biến tấu từ xôi đậu xanh sau đây chắc chắn sẽ làm bạn xiêu lòng cho xem!
Cách làm món xôi vò đậu xanh
Nguyên liệu
- Gạo nếp ngon: ½ kg (bạn chọn nếp cái hoa vàng là ngon nhất)
- Đậu xanh: 800gr (bạn nên chọn đậu xanh còn vỏ để giữ mùi thơm của đậu)
- Hạt sen: 200gr
- Dầu ăn, muối, đường.
- Lá dứa
- Dừa nạo
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp sau khi mua về thì nhặt bỏ các hạt mọt mốc, hạt hư và rửa sạch; bạn nên vò gạo trong 2 – 3 nước để sạch cát sạn sau đó cho nước vào ngâm trong ít nhất 8 giờ hoặc có thể ngâm qua đêm cho tiện thời gian nhé.
- Hạt sen sau khi bạn mua về thì rửa sạch với vài nước, bắc lên bếp và hầm cho mềm cho đến khi hạt sen bở là được (khoảng 5 – 10 phút).
- Đậu xanh cũng nhặt sạch các hạt lép, hạt hư rồi rửa sạch rồi đổ nước vào trong khoảng 4 giờ cho hạt đậu nở mềm.
- Khi đậu xanh đã ngâm được nở mềm thì vớt ra để ráo rồi cho nồi cơm điện với chút nước để nấu chín (lưu ý vì đậu đã ngâm nước nhiều rồi nên bạn chỉ cần cho 1 ít nước là được rồi nhé). Bạn có thể cho vào chút xíu muối để tạo vị cho đậu xanh.
- Khi đậu chín mềm thì bạn mở nắp nồi cơm, xới đều phần đậu lên và tiếp tục để như vậy. Lưu ý: không đậy nắp lại, đậy nắp làm đậu bí sẽ có vị không được hấp dẫn.
- Sau khoảng 15 phút thì lấy phần đậu xanh ra và cho vào cối trộn với 3 thìa đường trắng, dằm nát cho đậu tơi ra.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bạn vớt gạo nếp ra để cho ráo nước, tiếp theo dùng một khăn khô cho gạo vào để thấm nước hoặc có thể đem phơi dưới nắng.
- Chuẩn bị 1 xửng hấp dành cho nồi cơm điện và lót lá dứa vào đáy nồi và cho gạo nếp cùng ½ số đậu xanh đã giã tơi khi nãy ra vào. Bạn nêm nếm 2 thìa đường, 1 muỗng dầu và 1 chút muối iot rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Sau đó, bạn nấu cho phần xôi chín mềm.
- Khi xôi đã chín mềm thì mở nắp nồi và dùng đũa đảo đều nồi xôi rồi cho phần đậu xanh còn lại vào và hấp tiếp tục trong khoảng 7 phút.
- Khi xôi đã chín thì bạn cho ra một tô to hoặc dĩa to rồi dùng bao tay xoa và vò sao cho các hạt xôi tơi ra rồi cho tiếp hạt sen vào trộn đều tay. Cũng nhờ có thao tác này mà món ăn được gọi là xôi vò đó các bạn.
- Khi ăn bạn cho lên trên 1 ít dừa nạo để thơm ngon hơn nhé.
- Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món xôi vò đậu xanh hạt sen này rồi!
Với cách làm món xôi vò trên đây thì thật dễ dàng để bạn có được một bữa ăn ngon. Các bạn thực hiện tuy hơi mất thời gian cho khâu ngâm gạo và đậu xong khâu chế biến thì khá đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời