Các món cuốn luôn có một vị thế nhất định trong ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, mình sẽ mang đến cho các bạn cách làm một món cuốn cực ngon. Cách làm món phở cuốn sau đây sẽ làm bạn phải xuýt xoa muốn vào bếp làm ngay cho xem. Món phở cuốn dai dai bên ngoài cùng các nguyên liệu bên trong càng hấp dẫn món ăn hơn!
Cách làm món phở cuốn thịt heo
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi 300gr
- Bánh phở 500gr
- ½ củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 2 quả trứng gà
- 100gr chả lụa
- 1 quả chanh; 1 củ tỏi; 1 quả ớt
- Rau thơm, rau diếp
- Nước mắm, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau thơm, rau diếp lặt sạch, rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại nước sạch để ráo.
- Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, cắt sợi như ngón tay út.
- Cà rốt gọt vỏ cắt sợi như dưa chuột và trần sơ qua nước nóng 1 phút. Vớt ra cho vào nước đá để cho cà rốt giòn.
- Trứng gà đập ra chén, cho một ít tiêu và nước mắm vừa ăn.
- Chả lụa các bạn cắt sợi.
- Tỏi ớt băm nhỏ.
- Thịt ba rọi các bạn rửa sạch với nước muối, cắt miếng nhỏ có cả mỡ cả thịt; dạng sợi.
- Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê nước mắm, một ít tiêu bột.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho trứng vào chảo chiên chín vàng, cắt sợi cỡ bằng dưa leo và để nguội.
- Các bạn cho chảo lên bếp, cho hành tỏi vào phi thơm; Tiếp tục cho thịt heo đã ướp vào xào.
- Xào thịt trong khoảng 6 – 8 phút thì trút thịt ra để nguội.
- Trải bánh phở lên đĩa, xếp xà lách xuống dưới, thêm vài sợi bún, rau thơm, cà rốt, dưa chuột; chả lụa, trứng chiên, thịt heo lên rồi cuốn chặt tay. Làm lần lượt như vậy cho đến hết nguyên liệu.
- Pha mắm chấm phở cuốn theo tỷ lệ: 1 muỗng đường, 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng giấm hoặc chanh, 5 muỗng nước lọc, tỏi băm, ớt băm, khuấy đều lên.
- Cho cuốn phở lên đĩa, ăn kèm nước chấm.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
- Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.
Trên đây là công thức cách làm món phở cuốn với thịt ba rọi heo. Hy vọng bạn thích bài viết này, nhớ lưu lại công thức chế biến. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời