Thịt ngỗng là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng được sử dụng nhiều trong các món ăn ở Việt Nam. Có nhiều công thức chế biến cho nguyên liệu này, cách làm ngỗng 7 món sau đây sẽ tổng hợp cho các bạn các công thức tuyệt vời nhất.
Cách làm thịt ngỗng nướng
Nguyên liệu
- 1 con ngỗng: 5kg
- Táo: 4 quả
- Mận khô: 2 lạng
- Nho khô: 1 lạng
- Hành tây: 1 củ
- Muối, tiêu: một ít
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngỗng các bạn mua ngỗng đã làm thịt sẵn; rửa sạch ngỗng rồi xát muối và tiêu quanh mình.
- Tiếp theo, chặt phần cổ và cánh cho vào nồi để ninh lấy nước dùng còn tim, gan và mề để vào một cái bát riêng.
- Táo các bạn mang đi rửa sạch rồi thái hình quân cờ.
- Tiếp tục trộn táo, nho khô và mận khô vào bát lòng mề.
- Hành tây các bạn lột vỏ rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho gia vị tiêu và muối và hành tây vào bụng ngỗng rồi lấy kim chỉ chuyên dụng hoặc tăm xiên kín lại, cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Lưu ý là đặt ngỗng lên cái vỉ thưa và úp bụng ngỗng xuống dưới, để vào nấc thứ hai tính từ dưới lên.
- Đặt cái khay ở nấc dưới cùng để hứng mỡ. Nướng ngỗng trong vòng một giờ đồng hồ rồi vặn lò xuống 100 độ C.
- Lấy khay dưới ra và gạn mỡ, giữ lại nước màu đen để làm sốt. Sau đó, cho thêm một ít nước vào khay và tiếp tục để dưới con ngỗng.
- Để thịt ngỗng trong lò khoảng 8 tiếng đồng hồ thì ngỗng sẽ mềm như bơ là lúc món ăn được hoàn thành.
Cách làm ngỗng xào lăn
Cách chế biến này là 1 trong các cách làm ngỗng 7 món hấp dẫn nhất!
Nguyên liệu
- 1kg thịt ngỗng (bạn nên chọn phần ức ngỗng vì phần này có nhiều nạc nhất)
- Nấm kim, hành tây
- 1 củ cà rốt
- Rau húng
- Hành hoa
- Tỏi băm, sả
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Hạt nêm, muối và dầu ăn
- Mè rang
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngỗng mua về các bạn rửa với nước muối và rửa lại nước sạch, cắt miếng nhỏ để xào vừa ăn; để ráo nước.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
- Nấm kim châm bỏ phần gốc ngâm nước muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch để ráo.
- Hành hoa, rau húng nhặt lá hư dập, rửa sạch để ráo nước.
- Sả lột vỏ già và băm nhỏ.
- Ớt tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Sau khi sơ chế thịt ngỗng và để ráo, các bạn đem thịt ướp với gia vị với một thìa canh muối, 1 thìa hạt nêm, cùng với 1 chút tỏi băm để thịt ngỗng ngấm gia vị.
- Ướp trong vòng khoảng 15 – 20 phút để ngỗng thấm.
- Cho lên bếp làm nóng chảo, sau đó cho 2 thìa dầu ăn, đun nóng lên. Đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho thịt ngỗng vào với lửa nhỏ, xào đều tay đến khi thịt săn lại.
- Tiếp tục, cho nấm kim châm, hành tây vào chảo, đảo đều trong 2 phút. Trút thịt ngỗng, cà rốt, ớt vào xào cùng. Đảo nhanh tay, sau đó cho thêm sả, hành hòa và nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Khi ăn bạn cho thêm rau húng và vài cọng rau thơm, một ít mè rang sẽ ngon mắt hơn nữa.
Trên đây là 2 trong các cách làm ngỗng 7 món mà mình muốn giới thiệu tới các bạn. Để tránh bị rối vì quá nhiều công thức cho một nguyên liệu; mình xin ngắt bài tại đây các bạn xem tiếp phần 2 để học thêm các cách làm nhé. Chúc bạn hoàn thành tốt 2 món ăn trên!
Trả lời