Các bạn đang tìm 1 công thức cho món ăn vặt trên công sở hay đơn giản là để nhâm nhi cho đỡ buồn miệng. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu 2 món ô mai cực ngon đó là cách làm ô mai khế và ô mai me. Để biết rõ hơn, chúng ta cùng xem qua công thức nhé!
cách làm ô mai khế
Nguyên liệu
- 1kg khế chua (bạn nên chọn loại khế chua, dày quả, không quá non nhưng cũng đừng chín mềm)
- 600g đường
- 100g gừng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh vôi tôi
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị khế
- Khế các bạn rửa sạch, cắt bỏ diềm, tách riêng từng múi khế.
- Sau đó bạn dùng tăm nhọn chọc đều vào từng mùi khế (chọc trực tiếp lên thịt khế nhé). Công đoạn này sẽ giúp khế ra bớt chất chua, khế cũng ngấm đường hơn.
- Hòa tan vôi với 2 lít nước, gạn lấy phần nước trong. Ngâm khế trong khoảng 8 tiếng.
- Khế sau khi ngâm nước vôi, bạn xả qua nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi nồng của nước vôi; vớt khế ra, để thật ráo nước.
- Tiếp tục các bạn dùng muỗng hoặc nĩa cứng đè ép lên miếng khế cho khế ra bớt nước chua.
- Sau đó, cho khế vào tô to, cứ một lớp khế bạn cho 1 lớp đường. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.
Bước 2: Làm ô mai khế
- Bạn ướp khế với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn thì chuẩn bị làm ô mai khế xào.
- Gừng các bạn cạo vỏ rồi nhỏ nhuyễn. Nếu muốn gừng thơm hơn, bạn chỉ cần rửa sạch củ gừng, để nguyên võ rồi giã nát nhé!
- Cho khế và nước đường vào nồi, vào đun trên lửa nhỏ. Đun đến khi khế sôi lên thì bạn hớt bỏ bọt nổi lên phía trên và cho gừng đã giã vào. Thêm chút muối để dằn vị rồi đảo đều nhé!
- Tiếp tục đun ô mai khế xào với lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi khế chuyển sang màu vàng hổ phách, thì bạn gạn hết nước rồi đun cho cạn hẳn.
- Bạn có thể xếp khế sang 1 góc chảo, để nghiêng chảo cho khế ráo là được. Hoặc xếp từng miếng khế xào lên vỉ để khế khô hơn. Bảo quản ô mai khế xào trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín nhé!
- Bạn có thể làm món ô mai khế xào gừng để nhâm nhi ngày Tết cũng rất thích đấy!
cách làm ô mai me
Nguyên liệu
- 500g me chín (không quá già).
- Nửa ký đường kính trắng, 1 thìa muối nhỏ.
- 200g khoai lang, 50g cam thảo, 100g gừng tươi.
- Túi bọc thực phẩm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mang me rửa sạch, lột vỏ và để cả hạt, sắt thành từng đoạn ngắn.
- Khoai lang các bạn ngâm vào nước lã khoảng 10 phút cho rã sạch bớt bụi bẩn; rửa sạch lại với nước và cho vào rồi luộc chín, sau đó tán nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch sau đó giã nhuyễn vắt bớt nước đi.
- Cam thảo các bạn dùng máy xay, xay nhuyễn.
Bước 2: Làm ô mai
- Cho đường và cho 1 ít nước vào chảo đảo cho tan hơi sệt sệt. Cho me vào đảo thật đều khoảng 30 phút.
- Tiếp tục cho tiếp khoai lang đã tán nhuyễn và gừng vào nấu cùng. Lưu ý: đun lửa vừa phải và đều tay. Nếu đun lửa to sẽ rất dễ bị cháy vì có đường.
- Tiếp tục đun tới khi cạn nước, đặc cứng lại thì tắt bếp (khoảng 2 tiếng).
- Trút ô mai ra và viên thành những viên nhỏ rồi lăn đều qua bột cam thảo đã xay.
- Gói từng viên ô mai me vào bằng túi bọc thực phẩm sạch, bảo quản trong hộp hay lọ thủy tinh đều được.
- Như vậy là món ăn đã hoàn thành và thưởng thức được rồi, dùng để nhâm nhi với tách trà thì ngon tuyệt đấy.
Trên đây là 2 cách làm ô mai khế và ô mai me siêu dễ dàng. Với 2 món ăn này bạn có thể chuẩn bị cho dịp Tết, hay dùng để đãi khách tới thăm nhà cũng rất phù hợp. Chúc bạn làm thành công nhé!
Trả lời