Một trong những món ăn nức danh với nguyên liệu thịt vịt đó là món vịt om sấu. Cách làm món vịt om sấu này cũng không quá phức tạp. Chúng ta hoàn toàn có thể chế biến nó ngay tại nhà. Hôm nay, vào bếp cùng mình làm món ăn ngon này nhé, let’s go!!!
Cách làm món vịt om sấu
Nguyên liệu
- 1 con vịt sống khoảng 1kg (Nên chọn vịt nhiều nạc ít mỡ, chắc thịt thì món ăn này sẽ ngon chuẩn vị hơn)
- 10 quả sấu xanh
- Nửa ký khoai sọ cụ nhỏ.
- Hành khô
- 1 củ tỏi
- 5 cây sả
- 10 lá mùi tàu, 1 nắm nhỏ hành lá
- Gia vị nêm nếm cho vịt om sấu: Nước mắm, hạt tiêu, muối, ớt, gừng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Vịt
- Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
- 1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
- Mẹo: Khi mua vịt sống ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện, nếu không muốn tự tay làm :).
- Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài.
- Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào…
- Vịt sau khi sơ chế xong bạn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Lấy ⅓ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt tiêu cùng ½ phần tỏi, sả, hành khô đã chuẩn bị để ướp thịt vịt. Thời gian ướp thịt vịt khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sấu các bạn dùng lưỡi dao cạo vỏ rồi thả vào nước để sấu không bị đen.
- Các bạn cho khoai sọ vào luộc chín, để nguội và sau đó lột vỏ cho dễ.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi, hành khô, sả đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Bạn cho tỏi, hành tím, sả vào phi cho thơm vàng rồi trút ra chén để riêng.
- Các bạn cho thịt vịt và sấu vào nồi rồi đổ nước cho ngập thịt, nấu với lửa vừa.
- Khi thấy nồi thịt bắt đầu sôi đều, các bạn nhanh chóng cho khoai sọ vào. Chỉ cần nấu khoảng 10 – 15 phút là khoai sọ đã chín mềm.
- Nêm nếm cho vừa miệng lại rồi múc vịt ra tô. Rắc hành lá, mùi tàu và hành tỏi đã phi lên trên là món ăn đã hoàn thành!
Lưu ý cách làm món vịt om sấu
- Để món vịt om sấu khoai sọ không bị nát, các bạn nhớ kiểm tra nồi thường xuyên nhé.
- Trước khi cho khoai sọ vào, bạn có thể kiểm tra xem nồi thịt đã vừa vặn chưa. Nếu món ăn chưa đậm đà, có thể nêm thêm nước mắm, hạt nêm.
- Phải sơ chế thịt vịt thật kĩ để vịt không bị hôi khi ăn.
Trên đây là cách làm món vịt om sấu ngon mà nôi danh khắp nơi. Vị món ăn hài hòa kết hợp giữa vị chua thanh của sấu với thịt vịt ngon ngọt làm cho món ăn này càng thêm hấp dẫn. Nhớ lưu lại công thức chế biến, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời