Một trong những món ăn hấp dẫn được chế biến từ thịt vịt đó là món vịt nấu măng. Món ăn này tuy có cách chế biến không phức tạp xong lại cho ra được hương vị cực kỳ hấp dẫn. Và hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nấu măng ngon này. Cùng coi công thức nhé!
Cách làm món vịt nấu măng tươi
Nguyên liệu
- Thịt vịt 1 con, nặng khoảng hơn 1kg là được
- Măng tươi: 0,5kg
- Chanh tươi: 1 trái
- Hành lá
- Gừng tươi 1 củ
- Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
- Rượu trắng 1 chén
- Tỏi khô, tỏi
- Bún tươi: 1kg
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch sau đó trộn với 1 nửa chén rượu trắng.
- Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
- 1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
- Mẹo: Khi mua vịt sống ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho tiện, nếu không muốn tự tay làm :).
- Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài.
- Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào…
- Vịt sau khi rửa sạch, bạn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiết vịt nếu bạn muốn giữ lại thì trần qua nước sôi cho tiết đông lại.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- 1 nhánh gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Măng các bạn mua về rửa sạch và luộc qua nước sôi cho hết đắng, nếu măng vẫn còn đắng; các bạn luộc thêm vài lần đến khi măng ăn ngon.
- Vớt măng ra xả với nước lạnh cho nguội rồi xé thành sợi nhỏ.
Bước 2: Làm vịt bớt mỡ và ướp vịt
- Nếu vịt bạn mua nhiều nạc mà ít mỡ thì không cần thực hiện bước này. Món ăn này nếu vịt quá nhiều mỡ sẽ làm cho món ăn bị ngấy, mất ngon!
- Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho thịt vịt chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp vịt vào rây, để ráo dầu.
- Vịt sau khi chiên xong (vịt nhiều mỡ) các bạn cho vào tô lớn, cho vào 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp cho vịt ướt và thấm gia vị.
- Ướp vịt trong khoảng 30 phút, bạn có thể đảo thường xuyên khi ướp để vịt thấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín rồi nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà. Xào măng tươi trước khi nấu sẽ giúp măng thấm dầu và gia vị, khi ăn măng giòn ngọt và thơm hơn.
- Cho một nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành băm còn lại rồi cho thịt vịt vào xào sơ, thêm gừng thái lát vào xào cùng vịt.
- Xào thịt vịt cho đến khi thịt chín và săn lại thì đổ nước vào đun sôi (lượng nước phù hợp với lượng canh bạn muốn ăn). Hạ lửa nhỏ nấu liu riu cho thịt vịt chín mềm, khi nấu thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Các bạn nấu khoảng 20 – 25 phút thịt đã mềm, bạn trút hết phần măng tươi, tiết vịt thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng 5 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn lửa liu riu để giữ nóng.
- Như vậy món ăn đã hoàn thành rồi!
Học cách làm món vịt nấu măng thật đơn giản đúng không nào. Các bước thực hiện không quá là khó khăn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời