Nếu bạn đang loay hoay tìm công thức nấu để làm gì đó với con lươn mà bạn vừa mới mua, thì ngay bây giờ mình sẽ bật mí cho bạn cách làm món lươn xào sả ớt. Lươn rất tốt cho sức khỏe, nó thích hợp cho những người đang cần bồi bổ, hay trẻ em đang tuổi lớn. Cách làm món này cũng rất đơn giản thôi!
Cách làm món lươn xào sả ớt
Nguyên liệu
- 400g lươn
- Sả, ớt
- 100g mộc nhĩ
- Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)
- 1 củ hành tây
- Đậu phộng
- Hành lá
- Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ
Cách chọn lươn ngon và sơ chế
- Để các món ăn từ lươn thêm thơm ngon, bạn nên chọn loại lươn đồng có da vàng vì nó chắc thịt và thơm hơn những con lươn nuôi có da đen. Hơn nữa, khi chọn mua, không nên chọn con quá to mà nên lựa những con có kích thước vừa phải.
- Khi mua về, bạn cần làm sạch nhớt lươn bằng cách tuốt lươn với tro bếp hoặc rửa lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Lưu ý, không nên dùng giấm để loại bỏ nhớt lươn vì giấm sẽ làm lươn mất đi mùi vị đặc trưng vốn có.
- Hoặc các bạn cũng có thể cho lươn vào nước sôi khi còn sống để làm sạch nhớt của lươn. Khi lươn được làm sạch, bạn mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Lưu ý, bạn không nên dùng dao để mổ bụng lươn mà dùng thanh tre sắc để làm thịt lươn như thế lươn sẽ không còn mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước muối, tuyệt đối không rửa nước lạnh để khử hết mùi tanh của lươn.
- Lươn mua về bạn thì cho vào 1 túi nilon, buộc kín và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Sau đó lấy lươn ra ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ rửa chén bát vuốt nhẹ vào mình lươn, sẽ thấy chất nhờn trôi đi một cách dễ dàng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu
- Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.
- Sả bạn đập dập, thái nhỏ.
- Ớt băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và thái khúc.
- Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Bạn cho lươn vào tô và ướp với:
- ½ sả, ớt băm
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng hạt nêm
Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào lươn
- Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa.
- Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món lươn xào sả ớt ngon dễ dàng thực hiện tại nhà. Đối với món lươn muốn ngon thì bạn phải tập trung khâu sơ chế, nhớ lưu lại cách sơ chế mà mình chỉ bên trên nhé! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời